Standardy kvality
Aktuality
Standardy kvality
Subjektivní kvalita je výsledkem souhrnu smyslových dojmů, jejich subjektivního hodnocení a osobního prožitku. Právní (objektivní) rozměr kvality však vychází z obecně závazných norem. Tato kvalita je měřitelná a ověřitelná.
Právní pojetí jakosti je stanoveno ve vinařském zákoně a v souvisejících předpisech. Vinařské právo Evropské unie tvoří rámec a v některých případech přenáší pravomoci na vinařské země EU.
Vinařské právo má tedy v rámci EU podobnosti, ale také národní rozdíly.
Rozdělení plochy vinic v EU do vinařských zón zohledňuje rozdílné klimatické podmínky pro produkci a zajišťuje tak určitou míru rovných příležitostí. Rozdělení do jakostních kategorií vytváří právní rovnocennost odpovídajících označení jakosti. Hlavní rozdíly spočívají ve stanovení a definici kvality.
![pyramide herkunft](/fileadmin/_processed_/b/9/csm_pyramids_1280_31fd2fb5de.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/b/9/csm_pyramids_1280_9ea3bdff7b.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/b/9/csm_pyramids_1280_b597ce6b35.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/b/9/csm_pyramids_1280_61ead8b480.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/b/9/csm_pyramids_1280_b06791f691.jpg 1265w)
Nové předpisy v německém vinařském právu
S novou vinařskou legislativou byla vytvořena diferencovanější pyramida původu, která vychází ze stávající pyramidy kvality. Základem je Deutscher Wein (německé víno), následuje Landwein (Vin de pays) s chráněným zeměpisným označením (PGI v angličtině nebo g.g.A. v němčině) a nad nimi vína Qualitätswein or Prädikat s chráněným označením původu (PDO v angličtině nebo g.U. v němčině). Číst dále
![pyramide herkunft](/fileadmin/_processed_/5/7/csm_pyramidsA_1280_7091979b20.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/5/7/csm_pyramidsA_1280_16f6292a04.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/5/7/csm_pyramidsA_1280_2ebbf7c690.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/5/7/csm_pyramidsA_1280_e448b0a17e.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/5/7/csm_pyramidsA_1280_74e9bb0195.jpg 1265w)
Jakostní vína a vína s přívlastkem (Qualität a Prädikat)
Podle nového vinařského zákona lze nyní u všech vín Qualität a Prädikat nahradit pojem „Qualitätswein“ také označením „víno s chráněným označením původu“ ve spojení s názvem vinařské oblasti. Číst dále
![](/fileadmin/_processed_/3/e/csm_070913_Mostgewicht_f09d2f3214.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/3/e/csm_070913_Mostgewicht_8b8a9d2a8e.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/3/e/csm_070913_Mostgewicht_c464239a1b.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/3/e/csm_070913_Mostgewicht_1753749497.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/3/e/csm_070913_Mostgewicht_bf5b407831.jpg 1265w)
Hmotnost moštu
Hmotnost moštu již napovídá něco o očekávané kvalitě vína. Měří se ve stupních Oechsle (zkráceně ° Oe), pojmenovaných po svém vynálezci, württemberském lékárníkovi a mechanikovi Ferdinandu Oechsleovi. Číst dále
![](/fileadmin/_processed_/a/b/csm_slider_weine_mit_herkunft_2_41c1dde0b3.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/a/b/csm_slider_weine_mit_herkunft_2_9e258d574d.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/a/b/csm_slider_weine_mit_herkunft_2_736f43a6ac.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/a/b/csm_slider_weine_mit_herkunft_2_94054a2de4.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/a/b/csm_slider_weine_mit_herkunft_2_82141e0cef.jpg 1265w)
Chráněná označení původu
V Německu je 26 tzv. zemských vinařských oblastí (Landwein), jejichž názvy jsou Evropskou unií uznávány jako chráněná zeměpisná označení (CHZO). Číst dále
![](/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Weinpruefung_2_e443bfcb6b.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Weinpruefung_2_8c49c7e2b3.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Weinpruefung_2_5ccf3d16f3.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Weinpruefung_2_869209bd2e.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Weinpruefung_2_971aeff129.jpg 1265w)
Kategorie přívlastků (Prädikat)
Všichni tyto pojmy známe: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein a Trockenbeerenauslese. Pro mnoho milovníků vína je přívlastek, který se odvíjí od stupně Öchsle, nejdůležitějším ze zákonem požadovaných údajů na etiketě vína. Číst dále
![](/fileadmin/_processed_/8/5/csm_Weinverkostung_3314d52468.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/8/5/csm_Weinverkostung_6c880dee98.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/8/5/csm_Weinverkostung_acec077f72.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/8/5/csm_Weinverkostung_4475a9eb47.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/8/5/csm_Weinverkostung_3795ff43d7.jpg 1265w)
Ověřená kvalita ve sklenici
U německých vín označených Qualität a Prädikat nestačí pouze původ. S každým novým ročníkem a vínem musí také prokázat svou kvalitu ve sklenici. Číst dále
![](/fileadmin/_processed_/d/1/csm_quality_pyramid_1280_c3f1d3a4bf.jpg 420w,/fileadmin/_processed_/d/1/csm_quality_pyramid_1280_693c3fd745.jpg 632w,/fileadmin/_processed_/d/1/csm_quality_pyramid_1280_a15376d3a1.jpg 736w,/fileadmin/_processed_/d/1/csm_quality_pyramid_1280_f7b311abed.jpg 944w,/fileadmin/_processed_/d/1/csm_quality_pyramid_1280_9760ea53de.jpg 1265w)
Nová pyramida původu pro vína Qualität a Prädikat
Od roku 2021 vytvořila legislativa diferencovanější pyramidu původu pro vína Qualität a Prädikat s chráněným označením původu (CHOP). Číst dále