Šumivé víno
Chuť & kvalita
Šumivé víno (sekt)
Vinařský zákon definuje parametry pro vyjádření stupně suchosti nebo sladkosti šumivého vína dle hodnot v následující tabulce. Tím se liší od čtyř základních stylů stanovených pro tichá vína.
Úrovně zbytkové sladkosti v šumivém víně
|
naturherb (brut nature neboli přírodně tvrdé) |
0 - < 3 g/l |
|
extra herb (extra brut neboli zvláště tvrdé) |
0 - < 6 g/l |
|
herb (brut neboli tvrdé) |
0 - < 12 g/l |
|
extra trocken (extra dry neboli zvláště suché) |
12 - < 17 g/l |
|
trocken (dry neboli suché) |
17 - < 32 g/l |
|
halbtrocken (semi dry neboli polosuché) |
32 - < 50 g/l |
|
mild (sweet neboli sladké) |
> 50 g/l plus |
„Trocken“ (suché) označuje víno, ve kterém byl veškerý nebo téměř veškerý přírodní cukr obsažený v hroznové šťávě zkvašen, tj. přeměněn na alkohol a oxid uhličitý. Podle vinařského zákona sem patří vína s obsahem zbytkového cukru do 32 gramů na litr. Zákon rovněž předepisuje poměr zbytkového cukru a celkové kyselosti v suchém víně: maximální povolená kyselost je o 2 gramy/litr nižší než zbytkový cukr (vzorec: kyselost + 2 < maximální povolená hodnota zbytkového cukru 9 gramů/litr). Suché víno by nemělo být kyselé. Vysoká kyselost je však u suchých vín citelnější.
„Halbtrocken“ (doslova „polosuché“) zahrnuje vína se zbytkovým cukrem 32-50 gramů/litr. Poměr zbytkového cukru a celkové kyselosti v suchém víně: maximální povolená kyselost je o 10 gramů/litr nižší než zbytkový cukr (vzorec: kyselost + 10 < maximální povolený zbytkový cukr 18 gramů/litr).
"Lieblich" (polosladké) označuje vína se zbytkovým cukrem 50 gramů/litr nebo více.
"Süß" (sladké) zahrnuje vína se zbytkovým cukrem vyšším než 50 gramů/litr.
Pro více informací o šumivém víně Winzersekt, a jeho historii v Německu a o tom, jak se vyrábí a vychutnává. Click here