Vinařství & výroba vína

Přestože tržní význam má zatím velmi malý, je oranžové víno na vinařské scéně již několik roků předmětem žhavých debat. Číst dále

Veganství není populární jen ve stravě. Poslední dobou si lidé začali klást též otázku, zda je pro vegany vhodné víno. Co to ale vlastně je veganské víno? Číst dále

Přírodě blízké pěstování révy a organická výroba vína celkově jsou v Německu již 40 let trvale na vzestupu. Plocha ekologicky obhospodařovaných vinic se v posledních deseti letech více než ztrojnásobila. Číst dále

Pro vinaře jde nepochybně o nejnapínavější okamžik a vrchol jeho celoroční práce na vinohradu. Až v tuto chvíli se definitivně ukáže, jestli jeho úsilí bude korunováno úspěchem a získá hrozny, z nichž bude moci vyrobit kvalitní víno. Číst dále

Téma udržitelnosti hraje mezi německými pěstiteli vína čím dál větší roli. Znamená věnovat stejnou pozornost ekologickým, ekonomickým i sociálním aspektům vinařského podnikání. Číst dále

Důležitým faktorem, který se promítá do kvality vína, je kromě odrůdy a způsobu pěstování révy také poloha vinohradu a samozřejmě i půda, na níž réva roste. Číst dále

Když je příroda se svou částí práce hotova a hrozny jsou sklizené, přichází čas sklepmistra, aby přenesl kvality zrozené na vinohradu i do hotového vína. Německý vinařský zákon rozlišuje tři druhy jakostních vín: bílá, červená a rosé. Pro ně jsou pak jasně definovány odrůdy révy i výrobní postupy. Číst dále

Mezi sklizní hroznů na vinici a douškem lahodného vína je ještě hodně dlouhá cesta. Vinař má vlastně tři profese: je pěstitelem révy, sklepmistrem a v poslední době i obchodníkem. Číst dále

Dnešní odrůdy révy se vyvíjely během stovky let dlouhého procesu selekce. Cíleně se pěstovala divoká réva, která chutnala nejlépe a zdála se nejvhodnější k výrobě vína – a nakonec se vyvinula do druhu známého dnes pod latinským názvem vitis vinifera. Číst dále

V Německu většina srážek spadne během léta, zatímco v jižních vinařských krajinách prší zejména na jaře, na podzim a v zimě. Číst dále