Cabernet Franc

Význam a pěstování

Domovem červené odrůdy Cabernet Franc byla dlouhá staletí oblast Bordeaux. V roce 2018 jí ve Francii bylo osazeno celkem 32 683 ha vinic (FranceAgriMer, Les chiffres-clés de la filière Viti-Vinicole 2008 – 2018). Cabernet Franc má nejraději vyvážené a spíše mírné podnebí, proto je vhodný i do německých podmínek a roste zde asi na 110 ha vinic (2021). Odrůda se považuje za příbuznou s Cabernetem Sauvignon, raší i dozrává však dříve a má o něco vyšší výnosy. Je značně náchylná na houbové choroby. Její drobné modročerné plody rozvíjejí nejzajímavější aromatický profil během poměrně krátkého období, během něhož by měl proběhnout sběr.

Chuť a konzumace

Vína odrůdy Cabernet Franc bývají obvykle o něco štíhlejší, mívají méně výraznou tříslovinu, větší eleganci a jejich lahvová zralost přichází dříve než u Cabernetu Sauvignon. Pro svou ovocitost a intenzivní barvu se často se používají jako součást cuvée. Odrůdový Cabernet Franc má aroma připomínající maliny, černý rybíz, jahody a fialky, v němž probleskují tóny paprik a zeleného pepře. Mají archivační potenciál a skvěle doplňují výrazné pokrmy z červeného masa nebo zvěřiny.