Outstanding Vinotheks Details

V kraji Zabergäu, oblasti 40 kilometrů severně od Stuttgartu pojmenované po řece Zaber, přítoku Neckaru, sahají tradice opravdu hluboko. Úřední listiny potvrzují, že víno se zde pěstuje nejméně od roku 1147. Dříve v tomto směru hrála prim především církev, jak dodnes prozrazují jména viničních tratí jako „Mönchsberg“ (Mnišská hora). Tato minulost je však patrná i na kompletně zrenovované vinotéce, která byla otevřena v roce 2015 a díky výrazné valené klenbě a impozantním portálům téměř připomíná svatostánek.  

Weinkonvent Dürrenzimmern byl založen v roce 1937 skupinou 139 pěstitelů. Dnes má členů 341 a pečuje o 215 hektarů vinic. 30 procent plochy vinic je osázeno Frankovkou, která je nejpopulárnější odrůdou a roste zejména na viničních tratích Mönchsberg, Stockheimer Altenberg a Dürrenzimmerner Heuchelberg. Používá se k výrobě červených vín, odrůdových růžových (Weißherbst), ale i populárních klaretů.

Od prosince 2015 se vína Weinkonventu vystavují a nalévají v úchvatné nové trojpodlažní vinotéce pracující s materiály jako zlato, dub nebo povětrnostně odolná ocel, známá svým zrezlým vzhledem. Takzvaný refektář v přízemí má 225 čtverečních metrů a vyniká v něm stůl z tmavého dubového dřeva. Na obě strany vede schodiště. Hosté mířící směrem dolů dospějí do „Pokladnice“, pískovcového sklepa s klenutým stropem a degustačním prostorem až pro 18 osob. Zamíří-li naopak vzhůru, naleznou zde přímo pod působivou kupolí galerii s 210 čtverečními metry a místem pro 60 osob. Jak galerii, tak i starý sál pro dalších 96 osob si lze pronajmout pro soukromé oslavy.

Koná se zde ale i řada akcí organizovaných vinařstvím – od ochutnávek po konci pracovní doby každý první čtvrtek v měsíci až po brunch se sekty a seccem, který se koná vždy v neděli mezi 10. a 13. hodinou. K dispozici jsou i tematické kulinářské večery a moderované vinařské výlety na Mönchsberg za kouzelným výhledem na krajinu kolem Dürrenzimmernu nebo exkurze ve sklepě s možností sledovat proces výroby vína. Mezi populární cíle patří i malá viniční chatrč na jezeře Mönchsbergsee, kde je o nedělích a svátcích možno zakoupit rozlévané víno.

Portfolio je rozděleno do čtyř kategorií: klasika v litrových lahvích, svěží a ovocitá vína z řady „Klosterhof“, intenzivnější vína edice „Cellarius“ a prémiová vína s nebeským názvem „Divinus“. Zástupcem poslední jmenované řady, je i prémiové cuvée konventu, vyráběné z Frankovky (80 procent), Cabernetu Sauvignon (15 procent) a Merlotu (5 procent), které na na soutěži Mundis Vini získalo zlatou medaili. Asi ani nepřekvapí, že i toto oceněné víno má název inspirovaný církevní tematikou: „Opat“.