Outstanding Vinotheks Details

V Ingelheimu a jeho okolí je rozhodně co objevovat: Překrásnou přírodu u císařské falce, k níž se lze pohodlně dostat po různých turistických stezkách a cyklotrasách. Rýn, jehož krásám se lze obdivovat ze břehů nebo lodní paluby. A samozřejmě též slavné lázeňské město Wiesbaden a sousední Mohuč (Mainz), rodiště Johannese Gutenberga. Absolutní povinností při návštěvě Ingelheimu je zastávka v bývalém cisterciáckém klášteře ze 13. století. Jde o historický skvost, který nedávno znovu ožil díky odhodlání rodiny Wasemových.

Po třech letech sanačních a renovačních prací vinařská rodina v roce 2012 odhalila výsledek svého snažení – nejen jako prostor k prodávání vína, ale především jako místo, kde se zákazníkům dostane mimořádných zážitků.

V srdci starého kláštera vybudovali Holger a Burkhard Wasemovi s manželkami Karin a Ilonou po stranách vinotéky čtyři různé kulinářské možnosti: od samoobslužné Weinscheune (doslova „vinné stodoly“) přes velký prostor někdejšího semináře, který slouží pro různé akce a oslavy, a halu s křížovou klenbou, nabízející vybranou venkovskou kuchyni, až po gurmánskou restauraci v prostoru s valenou klenbou. Celkovým výsledkem je úchvatně harmonický kulinářský kvartet.

Respekt k tradici je pro Holgera a Burkharda Wasemovy naprostou samozřejmostí. Znamená to ale mnohem víc než jen držet se minulosti. Cílem musí být i otevřenost inovacím, aby se to, co bylo, dalo vylepšovat. Bratři patří do čtvrté generace v čele vinařství založeného v roce 1912. Na 34 hektarech vinic pěstují mezinárodní červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Merlot, ale i německou klasiku jako Spätburgunder (Pinot Noir) nebo Frühburgunder (Jakubské). Druhá z odrůd má k vinařství historicky velmi blízký vztah, neboť praděd (a zakladatel) Julius Wasem byl v roce 1964 oceněn spolkovým křížem za zásluhy jako vyznamenání za práci při záchraně odrůdy, jíž tehdy vážně hrozilo vymizení.

Kromě ochutnávek vína během soukromých oslav pro deset a více osob Wasemovi nabízejí také dvě velmi netradiční akce: První je „Weinflight“ spojující vína a kulinářské speciality oblasti Rheinhessen s doprovodným komentářem přímo od vinaře. Zúčastnit se můžete i fantastické akce s iluzionistou Oliverem de Lucou, který vás mezi klášterními zdmi pozve na magický výlet napříč různými epochami, od středověku přes spiritistické seance 18. století až po nevysvětlitelné jevy moderní doby. Pro uklidnění nervů jsou hosté během tohoto večera plného přízračných experimentů zváni na tříchodové menu s ochutnávkou vín o pěti kolech. Skvělé víno, lahodné jídlo a trochu strašidelné atmosféry – to nikdy nezklame!