Outstanding Vinotheks Details

Vinařství Bürgerspital ve Würzburgu patří mezi  nejzajímavější vinařské instituce v Německu. Zdejší prastaré stěny pamatují bezpočet příběhů, protože víno zde hraje prim už více než 700 let. Ve sklepích vinařství je uloženo „Steinwein“ (víno z vinice Würzburger Stein) z roku 1540, vůbec nejstarší bílé víno na světě. Samotné vinařství je součástí nadace Bürgerspital zum Hl. Geist („Pečovatelský dům Ducha Svatého“). Každá prodaná lahev tak této charitativní organizaci pomáhá plnit její bohulibé cíle: přijímat lidi v nouzi a pomáhat jim.  

V minulosti zdejší víno sloužilo jen pro potřeby místních obyvatel – každý z nich měl v roce 1589 nárok na jeden máz (asi 1,22 litru) vína. Würzburský špitál je tak jednou z nejstarších nadací na světě, které se věnovaly pěstování révy.

Dnes na 120 ha místních vinic rostou Ryzlink, Sylvánské a pinoty. Nejlepší vína se stále plní do klasických bocksbeutelů, pro Franky typického typu lahve, od něhož ale víc a víc moderních vinařství ustupuje. Na proslulých lokalitách Würzburger Stein a monopolní vinici Stein-Harfe roste réva, z níž se vyrábí vína populární v Německu i dalekém zahraničí.

Návštěvníci je mohou okusit ve vinotéce Weinhaus am Glockenspiel (U zvonkohry) v centru starého města. „Při výběru místa na náměstí jsme pro špitální vinařství první volba,“ říká Giovanni Bellanti, manažer tohoto vinného baru, obchodu a vinárny. Tomu odpovídá i nabídka a otevírací doba. Uvítají vás tu sedm dní v týdnu, od úterý do neděle je otevřeno až do 22 hodin. Den tu začíná snídaní a končí sklenkou vína pozdě večer. „Znalci a milovníci vína k nám chodí celý den,“ říká Giovanni Bellanti.  

Tradiční prodej vína je zde spojen s gastronomickou vinotékou. K dispozici jsou řízené degustace, které vás zasvětí do tajemství místních skvostů kategorie Großes Gewächs (Grand Cru), ale i červených a šumivých vín ze zdejší produkce. Pouť o šesti zastaveních vás dovede hluboko do srdce světa franckého vína. Když vás přepadne hlad nebo jen dostanete chuť na něco dobrého k vínu, můžete vybírat z pestré nabídky chuťovek od sýrových talířů až po domácí grilované klobásky a další regionální speciality. Během letních měsíců je kousíček od vinotéky otevřena i vinná zahrádka a přímým výhledem na ulici Semmelstraße, překypující čilým ruchem.

Špitální vinařství nabízí ještě jeden tradiční zážitek: nejstarší würzburskou nálevnu Hockerle, založenou v roce 1873, kde můžete ještě dnes popíjet rozlévané víno na zelených dřevěných lavicích a přikusovat jídlo, které jste si přinesli s sebou. Interiér místností přitom jasně potvrzuje, že si místní na tuto tradici potrpí.

Při výrobě 15 metrů dlouhého pultu a kulatého stolu pro „štamgasty“, který vysloveně vybízí k družnému hovoru s ostatními, byly použity místní materiály jako ořešákové dřevo a lasturový vápenec. Dokonalý den ve Weinhausu? „Přijdou hosti, zkusí několik vzorků ve vinotéce, koupí si pár lahví s sebou domů a pak si s vybranou lahví sednou ke stolu, objednají si něco k zakousnutí a zvednou se až pozdě večer naprosto spokojení,“ vysvětluje Giovanni Bellanti.