Outstanding Vinotheks Details

V širém okolí nenajdete místo s působivějším výhledem než tady. Hledíte do překrásného údolí Zellertal přes vinařskou oblast Rýnské Hesensko, která s ním z východu sousedí, a dále přes Rýnskou nížinu až po Odenwald s mýtickou falckou horou Donnersberg. Vskutku působivý výhled nabízí Weingut Schwedhelm, kdysi osamělá usedlost v nejvyšším bodě Zellertalu. Jde o místo se zcela osobitým charakterem, který určují především východo-západní orientace údolí a enormní množství slunečního svitu, díky čemuž zde panují dokonalé podmínky k výrobě dechberoucích vín.

Rodina Schwedhelmových je stará mnoho a mnoho stovek let. Z historických pramenů vyplývá, že pěstování vína se věnovala už před 1300 roky. Dnes bratři Stephan a Georg Schwedhelmovi, kteří převzali otěže po rodičích Bernhardovi a Gisele, vedou vinařství otevřeni novým myšlenkám a konceptům, které do mnoha částí tohoto nesmírně tradičního vinařství vnesly svěží vítr. Jedno z těchto rozhodnutí bylo i strhnout starou obytnou stavbu nad původním sklepem a na jejím místě vybudovat moderní vinotéku. Nová rezidence pak vyrostla hned vedle.  

Obě stavby mají své architektonické zajímavosti: rezidence sedlovou střechu, zatímco vinotéka panoramatickou střešní terasu velkou 120 čtverečních, přístupnou z vnějšího ocelového schodiště. Interiér vinotéky má celkem 90 čtverečních metrů a řídí se celkovou vinařskou filozofií rodiny Schwedhelmových – čistá, přímočará a ekologicky vyráběná vína bez jakýchkoliv příkras, jejichž charakter určuje mineralita jednotlivých vinohradů. Stejně se prezentuje i vinotéka. Čistý design díky použití jednoduchých, ale velmi kvalitních materiálů. Základem je udržitelná dřevostavba s celulózovou izolací, minerální omítkou, částí fasády z neošetřeného, přirozeně šednoucího modřínového dřeva a peletového vytápění pro co nejmenší uhlíkovou stopu.

Přes velké prosklené průčelí se každý může podívat, kde Stephan a Georg Schwedhelmovi sklízí své hrozny. Na 17 hektarech vinic bratři pěstují převážně Ryzlink a burgundské odrůdy. Jednoznačnou jedničkou mezi víny je ale Riesling Schwarzer Herrgott trocken. Profesionální znalec vín Stuart Pigott jej popsal následovně: „Ve vůni s výraznými minerálními tóny, které připomínají zralá jablka, vanilku, vápenec a zázvor. V chuti výrazné víno se svěží kyselinou s tóny zralých jablek, které druhý den nahrazuje nádherně svěží zralá červenomasá broskev.“ Název vína, který v doslovném překladu znamená „Černý Pánbůh“, je odvozen od starobylého, zvětralého křížku z vápence, který stojí na vinici. Vápenec, na němž vína rostou, zajišťuje i u „Černého Pánaboha“ mimořádnou minerální intenzitu.