Outstanding Vinotheks Details

Co má vinotéka vinařství Weingut Schreiber v Hochheimu nad Mohanem společného s Novým Zélandem? Pokud jde o inspiraci, pak hodně! Nápad vybudovat mimořádné místo pro prezentaci vlastních vín vzešel od mladého šéfa. Když dosáhl plnoletosti a dokončil studia, vydal se Simon Schreiber do dalekého ostrovního státu pracovat půl roku v oblasti vinařské turistiky. „Lidé jsou tam v tomhle směru o pár kroků napřed. A já tam fotil, opravdu hodně fotil, abych si utřídil myšlenky a sesbíral nápady,“ říká 27letý vinař, který patří již k jedenácté generaci pomáhající s výrobou a prodejem vína.

Výsledek zaníceného tvůrčího procesu mohou dnes návštěvníci již tři roky vidět a zažít na vlastní kůži – zejména pak v létě, kdy je vinotéka srdcem různých společenských akcí jako „Organic Wine Tastival“. Poté, co si jeho otec v 90. letech minulého století prošel krátkým románkem s ekologickým obhospodařováním vinic, rozhodl se Simon využít získané poznatky a na tuto oblast se intenzivně zaměřit a více zaměřit na poznatky. Roku 2018 se tak vinařství stalo certifikovaným producentem biovín. Více než 70 procent hroznů se dnes navíc sklízí ručně s pečlivým výběrem podle zralosti. Součástí ekologického přístupu je i vlastní systém peletového vytápění, fotovoltaické panely a nádrž na sběr dešťové vody. Ostatně i při výstavbě vinotéky se kladl mimořádný důraz na výběr trvale udržitelných materiálů.  

Působivým příkladem jsou impozantní 22 metrů dlouhé regály na jediné neprosklené stěně budovy. Ty byly vyrobeny z kmene jednoho jediného dubu. I jinak ovšem Schreiberovi sází na jasné linie a množství světlého dřeva – jako v případě dvou elegantních a „nanejvýš víceúčelových“ prezentačních pultů pro lokální vína, vína ze zapsaných viničních poloh, a sladká vína, které lze jednoduše využít i při mnoha soukromých akcích. Ať už jde o téma designu stolů nebo zdobný dřevěný lamelový strop, Simon Schreiber dokáže o každém detailu nejen hovořit, ale velkou měrou se na realizaci svého snu přímo a vlastnoručně podílel.

A i když hlavními hvězdami je na těchto téměř 250 čtverečních metrech prostoru z pochopitelných důvodů 25 zde vyráběných vín a 4 místní sekty, pohled zas a znovu podvědomě sklouzává k poklidnému viničnímu panoramatu za prosklenou fasádou. „Máme tu opravdu překrásné západy slunce,“ říká s úsměvem mladý vinař, který si dobře uvědomuje, že v hustě osídlené rýnsko-mohanské oblasti je takový výhled hotovým požehnáním.

Stejně jako výběr pochoutek z místní sýrárny „Around the Corner“ nebo ručně připravovaných studených nářezů. Nebo domácích hamburgerů a klobásek v biokvalitě, které si Simon Schreiber na různé akce nejraději připravuje sám – hlavně kvůli vysokým nárokům na kvalitu a regionální původ. A místní zákazníci tuto péči jaksepatří oceňují – rodina prodá 70 000 lahví, celých 70 % celkové produkce, přímo z vinařství. Aby k nim zavítalo co nejvíce nových hostů, hodlá 27letý vinař nabízet i degustační sady – říká jim „Wine Flights“, jako na Novém Zélandu.