Outstanding Vinotheks Details

Někdy se plány spřádají jen proto, aby skončily v šuplíku. Přestože Georg Scheidgen s rodinou hledal dlouhou dobu na cestách po Francích, Wachau a Tyrolsku inspiraci pro vlastní vinotéku, dospěli nakonec k názoru, že pro jejich vinařství v Hammersteinu ve Středním Porýní se hodí jen zlomek nápadů. Proto se Scheidgenovi rozhodli pracovat na vlastních kreativních návrzích, aby dosáhli harmonické atmosféry, která by dokonale vyhovovala jejich vkusu a zapadla do překrásné okolní krajiny. Tento přístup skvěle vystihují například zdi z nádherných vrstvených drobových kamenů, připomínající typické viniční zídky místního regionu.

„Na místních strmých stráních se kámen opracovával už před několika stovkami let,“ vysvětluje 58letý vinař, který si pečlivým výběrem tohoto materiálu splnil přání, aby se v návrhu vinotéky promítl jeho terroir. Proto příliš nepřekvapí, že dub nebyl použit jen pro elegantní otočné dveře vinotéky, ale také v jejím interiéru. Čisté dřevo vyzařuje příjemný klid, který vyniká zejména v kontrastu se šedou drobou, použitou po důkladné úvaze i na obkladech vnitřních prostor. Strom, jehož dřevo našlo uplatnění, byl převezen „v jednom kuse“ z Rakouska.

„Bylo pro nás velmi důležité vytvořit velmi nadčasový prostor,“ vysvětluje vinař. V roce 1979, přesně 200 let po založení statku, nastoupil Georg Scheidgen do podniku svých rodičů a přeorientoval jej ze smíšené zemědělské výroby plně na vinařství. Rodina začínala se třemi hektary vinic, postupně však přikupovala další a dnes obhospodařuje celkem 24 hektarů, většinou na strmých svazích. „Proto děláme mnoho věcí ručně. Zejména několikastupňové třídění hroznů, jehož přesnost je klíčová pro speciální aroma našich vín. Zhruba z poloviny se zaměřujeme na Ryzlink, což je místní klasická odrůda. Dále pěstujeme burgundské odrůdy (Pinot) a Müller-Thurgau.“

Vinotéka uprostřed vinic se rychle stala trvalým marketingovým nástrojem pro celkem 30 druhů tichých a šumivých vín, která vinařství každoročně vyrábí. „Každý den, zejména o víkendech, máme nejen mnoho stálých hostů, ale i turistů, kteří si tu vybalí připravený chléb a odpočinou si u nás,“ vysvětluje vinař. Když budete chtít, můžete na dvoře jako barový stolek použít některý z dřevěných sudů s nerezovou deskou, zvaných „Fassfeuer“. Tito návštěvníci jsou též důvodem, proč rodina Scheidgenových nabízí organizované degustace jen příležitostně a jiné akce v areálu vinařství, například slavnosti vína, probíhají zcela výjimečně.

Rodina nechce místním odepírat příležitost vychutnat si sklenku oblíbeného vína s nepřekonatelným výhledem na zdejší vinice, idylickou vesničku a v dálce zříceninu hradu Hammersteinu.