Outstanding Vinotheks Details

Zdravá půda, zdravé rostliny, zdravý člověk. To jsou tři pilíře, na nichž stojí filozofie Weingut Rothe. Vinařství se nachází v malé vinařské obci Nordheim asi 15 km východně od Würzburgu na takzvaném „ostrovu vína“ tvořeném přirozenou říční zátočinou a mohanským kanálem.

Na Weingut Rothe není ale umělého vůbec nic, tady je vše zcela přírodní. Když před 30 roky Manfred Rothe s manželkou Christine vinařství přebíral od svých rodičů, rozhodl se zcela vědomě pro ekologický způsob hospodaření. Tehdy se na něj většina vinařů ještě dívala skrz prsty a Rotheovi platili spíše za podivíny.

Z dnešního pohledu šlo o odvážný, ale rozhodně správný krok, díky němuž se rodina stala průkopníky v oblasti bio vína. „Kdo by dnes ještě rozporoval, že opravdu dobré víno může vzniknout jen v souznění s přírodou?“ ptá se Manfred Rothe. Zasloužená odměna? V roce 2015 bylo jeho vinařství v soutěži „Berliner Wein Trophy“ ověnčeno titulem Nejlepší německý výrobce biovína.

Vinice, na nichž hrozny rostou, leží na svazích nad mohanskou podkovou. Na krajích, v lokalitách Nordheimer Vögelein a Sommeracher Katzenkopf, není réva chráněna před větrem a charakter Sylvánského ovlivňuje lasturový vápenec, zatímco v půdách s vyšším podílem živin dávají odrůdy jako Müller-Thurgau, Bacchus nebo Domina vína s výraznými ovocitými tóny. Od roku 2011 se Manfred a Christine Rotheovi upsali i čtvrté barvě vína – oranžovému. Slupky, dužina a zrníčka hroznů tu týdny kvasí společně. Charakter takovýchto mladých vín, která následně dozrávají v dřevěných sudech, určují především taniny a fenoly. Od roku 2013 vznikají tato vína podle tisíce let staré gruzínské tradice ve velkých hliněných amforách. Říká se jim kvevri a dva originální kusy, každý o objemu 1200 litrů, nalezly své místo ve sklepě.

Před dvěma lety přibyla i nová vinotéka, příjemně uzpůsobená tak, aby dokonale ladila s atmosférou ekologického hospodaření, ale zároveň poskytla veškeré pohodlí a komfort až 25 hostům. Ideální místo, kde si odpoledne po výletu po krásné krajině vinic a sadů kolem starého toku Mohanu můžete vydechnout a vychutnat si sklenku vína a lehké pohoštění. Jídelní lístek tu nenajdete, zato – jak se dnes módně říká – regionální slow food. Tedy: dobrý chléb, máslo, sýry, klobásy. Jen věci, které Rotheovi sami nakupují a jedí. Víc ani není potřeba.   

Možnost přenocování nabízí v penzionu na Zehnthofstraße Maria Hörová – spolu s prohlídkami vinařské krajiny kolem Nordheimu a vinařství včetně ochutnávek. Pokoje i vinotéka jsou architektonicky zařízeny ve stylu nadčasové moderny s velkým zastoupením dřeva. Podoba s majiteli vinařství přitom není náhodná, Maria je totiž dcerou Manfreda a Christine Rotheových.