Outstanding Vinotheks Details

Axel Pauly si prošel už velkou částí našeho světa. Pracoval v Kalifornii i na Novém Zélandu a během studií vinařství v Geisenheimu se vydal též na stáž na německé velvyslanectví ve Stockholmu. Ale odejít nadobro? To nikdy. Jeho láska ke koutu země, kde se narodil, byla příliš silná – stejně jako pouto k rodinnému vinařství, které dnes vede se svými stále velmi aktivními rodiči Rudolfem a Urselou.

Když se vydáte na toulky oblastí střední Mosely, pravděpodobně natrefíte i na nově vybudovanou vinotéku rodiny Paulových. Při pohledu na nádhernou stavbu o 70 čtverečních metrech se vám nebude chtít věřit, jaké neskutečné strasti rodinu majitelů potkaly pět let před jejím dokončením. Při velkém požáru v červenci 2011 lehla popelem celá výrobní hala i sklad vína. O pouhých sedm týdnů později zničilo krupobití téměř celou úrodu na vinohradu. Axela Paulyho samozřejmě muselo napadnout, zda by nebylo nejlepší pověsit vinařské řemeslo na hřebík. Místo toho se ovšem bez váhání rozhodl vybudovat vše znovu. Spolu s manželkou Sabrinou a svými rodiči. Od té doby začal až neuvěřitelný obrat k lepšímu. V roce 2014 udělil vinařství bedekr Gault Millau druhou hvězdu, Eichelmannův vinařský průvodce jej korunoval vinařstvím roku mezi specialisty na Ryzlink v oblasti Mosely, známý kritik Stuart Pigott ho zařadil mezi 111 nejlepších mladých vinařů Německa a jeho Spätburgunder získal místo ve výběru „111 německých vín, které jste si prostě nemohli nechat ujít“ Carstena Henna.

Jeho vína mají čisté ovocné aroma a na moderní poměry i tradiční odrůdová vína regionu nízký obsah alkoholu. Stejně jako jinde na Mosele hraje i tady samozřejmě prim Ryzlink. Rodina však vyrábí také malé šarže vysoce kvalitních červených, která zrají v barikových sudech a běžně se pohybují na předních příčkách v soutěžích zástupců celého regionu. Vína vynikají jak svou chutí, tak i vizuálně výraznými etiketami od švédského grafika.

Tři zakřivené čáry na etiketě znázorňují profily zástupců tří generací rodiny Paulových – Petera, Rudolfa a Axela. Vinařův rukopis vyniká ve vinotéce stejně čistě a autenticky jako v jeho vínech. Během výstavby v roce 2015 byla upravena tak, aby využívala přírodní materiály – což platí i pro fasádu, podlahu, bar z břidlice, modřínem obložené stěny interiéru nebo velký dubový stůl. Velký pochozí skleněný průhled nabízí možnost nahlédnutí do barikového sklepa v suterénu, do něhož vede též schodiště z prodejních prostor a foyer.

Fasáda vinotéky je ze tří stran prosklená a spolu s dřevěnou terasou na dvoře před vinotékou nabízí majestátní pohledy na strmé svahy okolních vinic. Ze střešní terasy se pak otvírá dokonalý a ničím nezakrytý panoramatický výhled na okolní vinohrady, o něž vinařství pečuje. Již po chvíli rozjímání nad nádherou okolní přírody navíc začne být zřejmé, proč Axel Pauly nikdy v zahraničí nevydržel dlouho a co jej stále vábí zpátky domů, na střední Moselu.