Outstanding Vinotheks Details

Nicole Graeberová říká, že návštěvníky tohoto koutu na jižní Vinařské stezce okouzlí jeho téměř středomořská atmosféra. Tomu se těžko odporuje. Je to místo, kde rostou mandle a fíky, kde se výborně daří kaštanům a kiwi, kde mohou i vykvést citronovníky. „Toscana tedesca“, jak se říká – malé Toskánsko v Německu. 

Pravdou je, že Nicole Graeberová se vyzná i ve „skutečném“ Toskánsku. V době, kdy rodinný podnik ještě vedli její rodiče Peter a Hannelore, si praxi při studiích enologie odbývala po různých vinařstvích v regionu Chianti. Poté se vydala do Austrálie a v roce 2009 se chopila otěží při správě rodinného vinařství, jehož počátky sahají do roku 1881. Nicole je ze čtvrté generace vlastníků a vůbec první ženou, která vinařství vede.

V roce 2012 Weingut Graeber otevřelo novou vinotéku o rozloze 80 čtverečních metrů, vybudovanou v tradičním / klasickém stylu, ovšem s atmosférou panského sídla. Obklopují ji vinice a idylická zahrada. Graeberovi chtějí, aby se jejich návštěvníci cítili pohodlně, hodili za hlavu každodenní shon, užili si víno a především si dopřáli dost času najít svého osobního favorita

Vinařství je známé vytříbenou nabídkou jemně perlivých a šumivých vín, na něž se používají hrozny z 15 hektarů vlastních vinic. Pravděpodobně nejznámějším je Pinot Sekt Blanc de Noirs Brut, k němuž se vždy první adventní víkend přidává Gelbe Muskateller Doux Sekt. Oba tyto sekty se vyrábí tradiční metodou. K dalším specialitám patří svěží a řízné Ryzlinky, jejichž charakter silně ovlivňují barevné vápence poloh, z nichž pochází, lahodné burgundské odrůdy jako Auxerrois, Weißburgunder, Grauburgunder (Pinot Blanc a Gris) nebo Chardonnay, aromatické odrůdy jako Scheurebe a Gewürztraminer, ale i komplexní, silně ovocná červená, která zrají až 30 měsíců v malých baricích z falckých dubů.

Sortiment je skutečně pestrý a i ceny lahví jsou přizpůsobeny možnostem každé peněženky. Vinařství získalo též celou řadu poct a ocenění. Výběr ze suchých bobulí Scheurebe Trockenbeerenauslese ročníku 2015 obdržel hlavní cenu v soutěži „Discoveries of the Year 2016“ a na úrovni spolkové země získalo vinařství celkem šestkrát „Státní cenu za zásluhy“, v roce 2010 pak dokonce Velkou státní cenu.

Nicole Graeberová pravidelně nabízí ochutnávky s exkurzemi ve sklepě i na vinicích. Jednotlivé akce trvají od 90 minut do 3 hodin. Když je chuť, najde se i něco k zakousnutí – kousek sýra z Alsaské sýrárny, vydatné prkénko s domácími falckými klobáskami nebo jednohubky. Nicole pořádá i semináře, na nichž účastníkům poodkrývá taje senzorické analýzy a vysvětluje, jak se třeba do Ryzlinku dostává aroma meruněk. Nebo představí osm různých čokolád s osmi různými víny. Jde Ryzlink lépe s jemně