Outstanding Vinotheks Details

Hodně se zdráhá říkat tomuto prostoru vinotéka. „Jsme vinný bar,“ vysvětluje Georg Meier, ve svých 36 letech vinař v páté generaci, který působí ve vesničce Weyher s asi 500 obyvateli, utopené ve Falckém lese. Ví, jak důležité je mít v tak hojně navštěvovaném vinařském regionu jako Falc něco unikátního, čím se odlišíte. I proto neoznačuje klenutý sklep, který se více než rok láskyplně renovoval, jako vinotéku, ale raději používá jméno, které se podle něj k barokní budově se secesními prvky hodí lépe: vinný bar. Pojatý v moderním duchu, ale věrný historickým tradicím.

V roce 2019 byl otevřen suterén tvořený klenutími sklepeními, druhý pokoj pro hosty a nahoře byt pro něj, partnerku a jejich tři děti. Ne všechno šlo od začátku úplně hladce. Původně totiž plán rozšířit budovy vinařství založeného v roce 1885, které synovi otec Helmut Meier s manželkou Barbarou předali v roce 2005, zkrachoval. Projekt vetovaly okresní úřady. Proto se Meier junior rozhodl porozhlédnout po možných alternativách přímo ve Weyheru – a tam našel „Haus Zahn“.  

Staré pískovcové stěny prošly renovací a při obnově interiéru se použilo mnoho dřeva, ale i moderních materiálů jako surové oceli a pohledového betonu. Impozantní dubový barový pult, dokonale osvětlený zavěšenými svítidly, se svou přímočarou hladkostí tvoří ostrý protipól k výrazně spárovaným kamenným stěnám. Skutečný vrchol přichází však až vzápětí: barokní klenba osvětlená ocelovými pásky, která dokonale harmonizuje s moderními dřevěnými stoly a židlemi. Podlahu z leštěných kamenů ohřívá podlahové topení. Na toaletách ji zdobí dekorativní keramická dlažba. Bez lidí tento historický prostor vypadá překvapivě puristicky. Není ale vůbec těžké představit si tu rozjařené hosty dopřávající si lahodný flambírovaný koláč („Flammkuchen“) spolu s dokonale vyzrálými víny pocházejícími z místních vinic s žulovou nebo rotliegend půdou.

Specialitou vinařství jsou pevné, minerální Ryzlinky s výraznou individualitou. „Každé víno známe osobně,“ vysvětluje Georg Meier, který na 20 hektarech vinic pěstuje celkem 17 odrůd a jako člen exkluzivního vinařského sdružení Forum Pfalz se věnuje též zachovávání a rozvíjení vinařských tradic.

Původně nebylo vůbec jasné, že se jednoho dne vydá ve šlépějích rodičů. Pravda, jako snad všechny děti vinařů i on už od útlého věku vypomáhal se sklizní hroznů a obzvláště rád řídil traktor. Ovšem až ve chvíli, kdy začalo být jasné, že nikdo jiný z jeho generace v sobě nenašel touhu pokračovat v práci rodičů, začal se učit u mistrů vinařského cechu a rychle si získal nálepku jednoho z nejnadějnějších mladých vinařů na jižním cípu Vinařské stezky. Jeho další cíl: „Do roku 2022 chceme přejít na striktně ekologické pěstování révy.“ Vždyť přece úspěch a udržitelnost mohou jít bez problémů ruku v ruce.