Outstanding Vinotheks Details

Respektuj historii, ale nebraň se novinkám. To je určující filozofie v rodinném vinařství Qualitätsweingut Leo Fuchs, jehož vinotéka Pomaria mistrně kombinuje staré zdi s moderní architekturou. Kořeny tohoto historického vinařství na Mosele sahají až do 18. století, ovšem teprve během renovace v roce 2005 se proměnilo na otevřenou a lákavou vinotéku. Rychle se pak stalo oblíbeným místem setkání pro gurmány a místním pokladem.

Od roku 2015 je jediným majitelem tohoto velmi tradičního vinařství Ulrich Fuchs. Tím se splnil dávný sen jeho otci Brunovi a matce Brunhildě, neboť rodina bude moci pokračovat v tradici výroby vína, jež sahá až do roku 1624 a je synonymem lahodné chuti, kvality, vášně a lásky k vínu. Ulrich a Bruno Fuchsovi s hrdostí nabízejí návštěvníkům prohlídky sklepa a individualizované degustace vín, přizpůsobené specifickému vkusu hostů. Akce bývají pojaty minimalisticky a k vínu se obvykle podává voda a pečivo.

Vína jsou čistá a přímočará: zářivá, aromatická a vyvážená. Mívají jemnou břidličnou mineralitu a výrazné ovocné aroma, jako například Ryzlink z viniční trati „Vom grauen Schiefer“. Nebo „Sinfonie“, jemné, krémovité cuvée z prémiových hroznů bílých burgundských odrůd. Kromě Ryzlinku, který roste na 76 % rodinných vinic, začalo vinařství Fuchs v posledních letech více pěstovat též bílé burgundské odrůdy včetně Chardonnay a Pinotu Blanc – což je pro oblast Mosely snad trochu netypické, ale zcela v duchu přístupu vinařství Leo Fuchs.

Vinotéka v malebné historické obci Pommern (s pouhými 450 obyvateli) zanechává v moselské vinařské kultuře výraznou a velmi individuální stopu. Místnosti v přízemí byly vybudovány výhradně pomocí historických stavebních materiálů jako vápenné omítky, nosníků a průvlaků. Uprostřed stojí velký stůl z přírodního kamene, který má klíčovou roli při všech ochutnávkách. Otevřené prostranství před vinotékou s plochou 30 čtverečních metrů bylo pomocí materiálů běžných v údolí Mosely, například drcených kamenů nebo čedičové lávy, upraveno jako terasa a cateringový prostor.

Není tak divu, že i vinotéka vinařství Leo Fuchs napodobila jejich vína a také začala sbírat ceny, mimo jiné „Architektonickou cenu za vinařství“ v roce 2007. „Stavba se zříká všech módních výstřelků a výsledkem je veskrze autentická atmosféra,“ konstatovala pochvalně porota. „Návrh je velmi stylový a příjemný.“ Každému, kdo má zájem přesvědčit se na vlastní oči, lze vřele doporučit návštěvu tohoto překrásného koutu Porýní-Falce. Je to skvělá ukázka, jak se nové může potkávat se starým jak v architektuře, tak i v lahvi.