Outstanding Vinotheks Details

Když obyvatelé Falce mluví o svém koutu země, rádi ji titulují lichotivým příměrem „Německé Toskánsko“. Ten nevznikl náhodou. Lehce kopcovitá krajina, mírné klima, pěstování plodů jako fíky a lilky – to vše připomíná nádherný dovolenkový region v zemi Chianti mezi Florencií a Sienou. Architektonickou poctu Toskánsku můžete už více než 10 let najít v městečku Weisenheim am Berg – jde o vinotéku „Weinatrium“ na kraji Falckého lesa ve vinařství Weingut Holz-Weisbrodt.

Už když Helga a Willibald Weisbrodtovi v roce 1972 vinařství přebírali, snili o vlastní restauraci. V roce 1985 si tento sen splnili otevřením vinárničky „Stammhaus“, která místním i turistům nabízela útulnou atmosféru a poctivou falckou kuchyni. 

O dvacet let později šli ještě o krůček dál a nechali vybudovat další klenot: „Weinatrium“ je velkoryse pojatá a díky velkým oknům skvostně prosvětlená vinotéka s výškou stropu více než 10 metrů. Prostor o rozloze 150 čtverečních metrů pozdvihují ušlechtilé materiály jako pískovec a dubové nebo třešňové dřevo. Weisbrodtovi se snažili klást důraz především na nenucenost a nekomplikovanost. Můžete se posadit na barové stoličky k vysokým stolkům, nahoře na galerii, na gauč v rohu místnosti nebo si sklenku výborného místního vína vychutnat jen tak ve stoje.  Každému podle jeho gusta. Nikdo by se tu neměl cítit nucen něco si koupit. Proto si hosté vína nalévají sami a sami si chodí i pro různé pochutiny, které jsou tu k dispozici: antipasti, středomořská zelenina, vše samozřejmě hodně italské… Jednoduše místo, které by si člověk měl hlavně užít.

Pokud jde o víno, dávají Weisbrodtovi u bílých přednost živým, moderním vínům s relativně vysokým podílem „bublinek“, u červených pak výrazným vínům zrajícím na baricích. Opravdovou klasikou, za kterou se hosté vracejí už dlouhé roky, jsou například Merlot Blanc de Noir, bílé víno vyráběné z modrých hroznů, nebo Cabernet Franc, který se jinak v Německu jako odrůda pěstuje jen výjimečně.

Pro syna Sebastiana Weisbrodta je naopak srdeční záležitosti „Kellerkind“. Ročně si vezme pod křídla dva až tři vinaře, které zasvěcuje do tajů výroby vína. Ti nakonec dostanou možnost vytvořit své vlastní víno. Tím je právě „Kellerkind“, doslova „dítě sklepa“, u něhož jde vždy o určitou extravagantnost. Tak v minulosti vznikl například velmi suchý Muškát, ale také cuvée z Ryzlinku, Sylvánského a Scheurebe.

Ochutnávat a užívat si. Ať už v Toskánsku nebo u Weisbrodtových ve Weisenheimu. Hlavně nenuceně a nekomplikovaně.