Outstanding Vinotheks Details

Vedle idylického koňského výběhu, poněkud schované za ořešáky, na vás čeká jedno úžasně poklidné místo: vinotéka vinařství Braun ve falckém Meckenheimu. Zatímco matka venku láskyplně pečuje o působivou květenu rostoucí v někdejší soukromé zahradě a otec svědomitě kontroluje vysokozdvižný vozík, jejich syn Martin Braun se uvnitř věnuje obchodním záležitostem podniku, který se už od 70. let minulého století zasvětil výhradně vínu. Jeho starší bratr Michael pak vinařství vede jako technický ředitel a sklepmistr.

Rodina Braunových je známa svými Pinoty a Ryzlinky. Aktuálně jich mají v nabídce hned 35. A protože koncoví spotřebitelé stále tvoří dvě třetiny zákaznické základny, zrodila se před několika lety myšlenka vybudovat novou vinotéku. Aby kolem vín byl trochu větší bzukot. „Vedle kuchyně bývala rustikálně pojatá degustační místnost,“ vysvětluje 39letý Martin. „V poslední době ale roste význam trendu víno jako zážitek, proto jsme v roce 2018 otevřeli naši novou vinotéku.“

Rodina pečlivě naplánovala a zrealizovala každičký detail – třeba dubový nábytek, ale i šatnu využívající dužiny (jak se nazývají dřevěné lamely tvořící plášť sudů) z vinařství prarodičů v sousedním Ellerstadtu, výrazné kovové „opěrné tyčky pro révu“ na střešním věnci budovy nebo jeden z vrcholů vinotéky: efektně osvětlený pult z pableskujících skleněných střepů zelené barvy.

„Architektura by měla ukazovat, že jsme mladý podnik, ale jsou pro nás také důležité kořeny. Ostatně máme mnoho zákazníků z řad místních a chtěli jsme je vzít na tuhle cestu s sebou,“ vysvětluje Martin Braun. Proto výsledek v žádném případě neměl být nijak pompézní ani hlučný. A to se rozhodně povedlo: moderní budova z přírodního kamene, oceli a spousty skla dokonale zapadá do tichého venkovského prostředí vesnice.

Spojení mezi starým a novým se zrcadlí i ve výrobě vína. Přestože už rodiče přestali používat klasické dřevěné sudy, nachází se dnes přímo pod vinotékou sklep pro zrání v baricích. „Nová interpretace hesla back to the roots“ říká tomu studovaný podnikový ekonom z nastupující generace, pro kterého je globální pohled na svět vína naprostou samozřejmostí. A když na podzim nastane čas otevřít tradiční Straußwirtschaft, servíruje vinařství v tomto sezónním vinném šenku den co den po dobu šesti až osmi týdnů svá lahodná vína. 

„Naši zákazníci si samozřejmě potrpí na kvalitu. Víno by ale zároveň nemělo být komplikované,“ tvrdí Martin Braun, jenž je členem spolku „Winechanges“ – skupiny mladých vinařství, která se cíleně snaží vinařskou tématiku přiblížit úplně každému. Což se potvrzuje zejména v době fungování sezónního šenku, kdy se místní milovníci vína mísí s přespolními turisty a probudí společně terasu i zahradu čilým životem. Čímž také potvrzují dávný názor Braunových, že „víno je vždycky téma nabité emocemi.“