Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

St Laurent

Saint Laurent

Díky vinaři z Pfalzu se tato odrůda révy vinné, pocházející z rozvětvené burgundské rodiny, v Německu zachovala a nyní zažívá renesanci.

Pěstování a význam

Odrůda Saint Laurent, v Česku známá jako Svatovavřinecké, raší i dozrává brzy, což z ní činí odrůdu náchylnou na květnové mrazíky. Proto se pěstuje převážně v chráněných lokalitách. V chladnějších polohách navíc zůstává v hroznech příliš vysoká hladina kyselin. V 60. letech 20. století se tato odrůda v Německu téměř vytratila, ale díky konzervačnímu šlechtění byl po několika letech zajištěn dostatek sadebního materiálu. Od té doby její podíl trvale roste, z 68 ha v roce 1995 na 618 ha v roce 2018, zejména v oblastech Rheinhessen a Falc. Hlavní baštou Svatovavřineckého je dnes však Rakousko.

O původu Svatovavřineckého panují určité nejasnosti – může pocházet z Alsaska nebo jiné části Francie. Svůj název pravděpodobně získalo po světci sv. Vavřinci (Saint Laurentius), jehož svátek připadá na 10. srpna, což je období, kdy hrozny této odrůdy začínají dozrávat. Dlouhou dobu byla tato odrůda považována za pododrůdu Pinotu Noir, ale nedávno byla klasifikována jako samostatná odrůda.

Vinifikace a aroma

Vinaři často považují Svatovavřinecké za doplněk své nabídky prémiových červených vín. Tato vína bývají sofistikovaná, s intenzivní rudou barvou a svěží, ovocitou chutí, která připomíná bezinky nebo višně. Díky své ovocitosti a hustotě jsou ideálním společníkem pro širokou škálu jídel, od lehčích pokrmů po zvěřinu a vyzrálé sýry.

V kostce:

  • Dříve zrající odrůda
  • Upřednostňuje střední polohy a vápenaté půdy
  • Aroma: divoké třešně, bez, černý rybíz a hořká čokoláda

Odkud pochází jméno Saint Laurent?

Odrůda pravděpodobně vděčí za své jméno zralosti prvních bobulí kolem svátku svatého Vavřince 10. srpna.

  • Odrůda Spätburgunder Rulandské modré je v Německu nejrozšířenější červenou odrůdou.

    Spätburgunder

  • Odrůda Grauburgunder Ve Francii je známa pod názvem Pinot Gris, v Itálii jako Pinot Grigio a v Česku jako Rulandské šedé.

    Grauburgunder

  • Odrůda Viognier V Německu bývala odrůda dříve nesmírně vzácná, díky zvyšujícím se teplotám se ale míra pěstování v posledních letech lehce zvýšila.