Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

Viognier

Po velké révokazové krizi na konci 19. století odrůda do roku 1968 téměř vymizela a nyní zažívá renesanci

  • 13,5 - 14,5 % obj.

    alkoholu

  • 30 ha

    plocha osázených vinic v roce 2022

Pěstování a význam

Odrůda Viognier se pěstuje hlavně v oblasti Rhôny ve Francii. Po velké révokazové krizi na konci 19. století odrůda do roku 1968 téměř vymizela a ve Francii se zachovalo pouhých 14 hektarů vinic. V polovině 80. let minulého století prožila vína z oblasti Rhôny velkou renesanci, z čehož těžil i Viognier a ve Francii se osázená plocha do roku 2015 zvýšila na 6372 ha.

V Německu bývala odrůda dříve nesmírně vzácná, díky zvyšujícím se teplotám se ale míra pěstování v posledních letech lehce zvýšila. V roce 2022 tak Viognier rostl na celkem 30 hektarech vinic. Odrůda dobře odolává suchům, ale je poměrně náchylná na padlí révové.

Vinifikace a aroma

Plně vyzrálé hrozny odrůdy Viognier jsou tmavě zlaté, téměř až hnědé, čemuž odpovídá i výrazná a intenzivní barva výsledného vína. To má osobitou chuť a často vysoký obsah alkoholu mezi 13,5 % a 14,5 %. Charakteristické aroma Viognieru připomíná zralé meruňky, mango, broskve a jiné exotické ovoce a květinové vůně.

Vína by se měla pít mladá, dokud si drží mladistvou vůni a nevytratí se jejich slabá kyselinková struktura. Kvůli nízkým výnosům a malé ploše vinic (celosvětově pouze 11 985 ha) bývají vína odrůdy Viognier obvykle drahá. Hodí se k pikantním asijským pokrmům.

V kostce:

  • Pěstuje se převážně ve Francii
  • Většinou se jedná o drahá vína vzhledem k nízkým výnosům a malým pěstitelským plochám na celém světě
  • Odrůda révy odolná vůči suchu
  • Aroma: zralé meruňky, mango, broskve a jiné exotické ovoce a květinové vůně.

  • Odrůda Ryzlink rýnský Ryzlink rýnský – proslulá klasika a jasná německá jednička

  • Odrůda Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon je nejen velmi oblíbená, ale i jedna z nejstarších odrůd.

    Cabernet Sauvignon

  • Odrůda Müller-Thurgau Müller-Thurgau je po Ryzlinku rýnském druhou nejdůležitější odrůdou v německém vinařství.

    Rivaner auch Müller-Thurgau