Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

Domina

Domina

Odrůda Domina, vyšlechtěná v roce 1927 a charakteristická svými objemnými tmavě červenými až modročernými hrozny, byla zapsána do odrůdové listiny v roce 1974.

  • 347 ha

    plocha osázených vinic v Německu, zejména ve Frankách, v roce 2021

Pěstování a význam

Odrůda Domina byla vyšlechtěna v roce 1927 ve Falci šlechtitelem Peterem Moriem, který je také známý díky odrůdě Morio-Muskat. Vznikla křížením odrůd Modrý Portugal a Pinot Noir. Domina se vyznačuje velkými, temně červenými až černomodrými hrozny a byla zapsána do německé odrůdové knihy v roce 1974. Dnes se pěstuje na 304 hektarech, především v oblasti Franky, kde nachází ideální klima a podmínky pro růst. V roce 2021 se plocha vinic s touto odrůdou v Německu rozšířila na 347 hektarů.

Domina je odrůda, která dobře odolává mrazům a dozrává středně pozdě. Její zrání nastává po Modrém Portugalu, ale před Pinotem Noir. Za dobrých podmínek hrozny dosahují velmi intenzivního tmavého zbarvení, což je jeden z důvodů, proč se Domina často používá ve směsích k dobarvení jiných červených vín.

Vinifikace a aroma

Víno vyrobené z hroznů odrůdy Domina má výrazně intenzivní barvu a plné tělo. Chuť je příjemná, s vyšší kyselinkou a obsahem taninů. Ve vůni se často objevují tóny ostružin, doplněné lehce kouřovými náznaky. Vína s vysokým obsahem taninů se často školí v barikových nebo velkých dřevěných sudech a jsou ideální pro párování s výraznými pokrmy, jako je zvěřina nebo pečené maso s knedlíkem.

V kostce:

  • Kříženec odrůd Blauer Portugieser a Pinot Noir
  • Středně pozdní zrání
  • Úspěchy nejen v Německu, ale i v dalších vinařských zemích
  • Aroma: višně, švestky, ostružiny a borůvky

 

 

 

Slaví Domina vinařské úspěchy i v jiných zemích?

Navzdory mezinárodnímu a exoticky znějícímu názvu se odrůda Domina pěstuje téměř výhradně v Německu. Pouze ve Švýcarsku se nachází malý počet oblastí.

  • Odrůda Portugieser Portugieser, u nás známý jako Modrý Portugal, je starobylá odrůda pocházející z údolí Dunaje, nikoliv Portugalska, jak by napovídal její název.

    Portugieser

  • Odrůda St Laurent Saint Laurent, česky též Svatovavřinecké

    Saint Laurent

  • Odrůda Dornfelder Dornfelder patří mezi nově vyšlechtěnými odrůdami k těm vůbec nejslibnějším.

    Dornfelder