Jednotlivé odrůdy
Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je buketní odrůda s mimořádně širokou škálou vůní.
Fakta
-
2.002 ha
Bestockte Rebfläche 2023
Pěstování a význam
V posledních desetiletích zaznamenala tato odrůda masivní růst popularity v Německu, kde byl Sauvignon Blanc poprvé povolen k pěstování ve Württembersku v roce 1999, následně pak v roce 2001 i v oblastech Porýní-Falc. Od té doby se jeho pěstební plocha výrazně rozšířila a za posledních deset let se ztrojnásobila. V roce 2022 dosáhla plocha vinic osázených Sauvignonem Blanc přibližně 1 923 hektarů a odrůda si získala pevné místo v nabídce mnoha vinařství. Vzhledem k tomu, že se pro německé klimatické podmínky velmi dobře hodí, lze očekávat další nárůst jejího pěstování v nadcházejících letech. Nejvíce se Sauvignon Blanc pěstuje ve spolkové zemi Falc, která má 770 hektarů, což představuje 40 % celkové plochy vinic osázených touto odrůdou v Německu. Dalších zhruba 618 hektarů se pěstuje v Rheinhessen.
Sauvignon Blanc je buketní odrůda s mimořádně širokou škálou vůní. Poprvé byla zmíněna v dokumentech v roce 1710 v jihozápadní Francii a patří mezi nejznámější bílé odrůdy na světě.
V poslední době též německé sauvignony zaznamenávají značné úspěchy na mezinárodních degustacích, což je velmi příjemné překvapení.
Vinifikace a aroma
Sauvignon Blanc je znám svou výraznou a nezaměnitelnou vůní posečené trávy, bylinek, angreštu a zeleného ovoce. Skvěle se doplňuje s rybami a mořskými plody, ale i těstovinami se smetanovou omáčkou.
Carianta "Fumé"
Stále častěji se Sauvignon Blanc nechává zrát v 500litrových sudech typu tonneau, což je velmi zajímavý a slibný trend. Tato komplexnější vína, často uváděná na trh jako „Fumé“ varianty v prémiovém segmentu, se skvěle hodí k pokrmům, jako je chřest nebo ryby.
V kostce:
- Světově rozšířená bílá odrůda
- Relativně náročná, preferuje dobré a hluboké půdy
- Plné zralosti dosahuje pouze v teplých polohách
- Aroma: tóny angreštu, černého rybízu, papriky, zeleného ovoce
Für welchen sortentypischen Fehlton ist Sauvignon Blanc bekannt?
Ein typischer Fehlton für Sauvignon Blanc sowie auch für die Scheurebe ist Katzenurin! In geringeren Konzentrationen bewirkt der verantwortliche Stoff Stachelbeer- und Cassis-Aromen, in höheren jedoch kann es ins unangenehm Beißende umschlagen.
To by vás mohlo zajímat také
-
Odrůda Chardonnay Chardonnay zaujímá celosvětově třikrát větší pěstitelskou plochu než Ryzlink rýnský.
Zjistěte více -
Odrůda Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon je nejen velmi oblíbená, ale i jedna z nejstarších odrůd.
Zjistěte více
