Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je buketní odrůda s mimořádně širokou škálou vůní.

  • 1923

    plocha osázených vinic v Německu v roce 2022

Pěstování a význam

V posledních desetiletích zaznamenala tato odrůda masivní růst popularity  v Německu, kde byl Sauvignon Blanc poprvé povolen k pěstování ve Württembersku v roce 1999, následně pak v roce 2001 i v oblastech Porýní-Falc. Od té doby se jeho pěstební plocha výrazně rozšířila a za posledních deset let se ztrojnásobila. V roce 2022 dosáhla plocha vinic osázených Sauvignonem Blanc přibližně 1 923 hektarů a odrůda si získala pevné místo v nabídce mnoha vinařství. Vzhledem k tomu, že se pro německé klimatické podmínky velmi dobře hodí, lze očekávat další nárůst jejího pěstování v nadcházejících letech. Nejvíce se Sauvignon Blanc pěstuje ve spolkové zemi Falc, která má 770 hektarů, což představuje 40 % celkové plochy vinic osázených touto odrůdou v Německu. Dalších zhruba 618 hektarů se pěstuje v Rheinhessen.

Sauvignon Blanc je buketní odrůda s mimořádně širokou škálou vůní. Poprvé byla zmíněna v dokumentech v roce 1710 v jihozápadní Francii a patří mezi nejznámější bílé odrůdy na světě.

V poslední době též německé sauvignony zaznamenávají značné úspěchy na mezinárodních degustacích, což je velmi příjemné překvapení.

Vinifikace a aroma

Sauvignon Blanc je znám svou výraznou a nezaměnitelnou vůní posečené trávy, bylinek, angreštu a zeleného ovoce. Skvěle se doplňuje s rybami a mořskými plody, ale i těstovinami se smetanovou omáčkou. 

Carianta "Fumé" 
Stále častěji se Sauvignon Blanc nechává zrát v 500litrových sudech typu tonneau, což je velmi zajímavý a slibný trend. Tato komplexnější vína, často uváděná na trh jako „Fumé“ varianty v prémiovém segmentu, se skvěle hodí k pokrmům, jako je chřest nebo ryby.

V kostce:

  • Světově rozšířená bílá odrůda
  • Relativně náročná, preferuje dobré a hluboké půdy
  • Plné zralosti dosahuje pouze v teplých polohách
  • Aroma: tóny angreštu, černého rybízu, papriky, zeleného ovoce

 

Kterou zvláštní chutí je Sauvignon Blanc známý?

Typickou nepříjemnou chutí pro Sauvignon Blanc a Scheurebe je kočičí moč! V nižších koncentracích vytváří tato látka angreštovou a černorybízovou příchuť, ale ve vyšších koncentracích se může změnit v nepříjemně kousavou chuť.

  • Odrůda Grauburgunder Ve Francii je známa pod názvem Pinot Gris, v Itálii jako Pinot Grigio a v Česku jako Rulandské šedé.

    Grauburgunder

  • Odrůda Elbling Elbling je jednou z nejstarších pěstovaných bílých odrůd v Evropě.

    Elbling

  • Odrůda Gutedel Tato prastará odrůda, známá ve Francii pod názvem Chasselas, ve Švýcarsku jako Fendant a u nás pod názvem Chrupka bílá, je oblíbená jako stolní i moštová.

    Gutedel auch als Chasselas bekannt