Jednotlivé odrůdy
Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.
Syrah / Shiraz
Syrah, za hranicemi Evropy častěji známý spíše pod synonymním označením Shiraz, je přirozeným křížencem starobylých lokálních odrůd Mondeuse blanche a Dureza. Pravděpodobně pochází z údolí Rhôny ve Francii a pěstuje se po celém světě, nejvíce ve Francii (63 958 ha v roce 2015), Austrálii a Španělsku.
Facts
-
110 ha
plocha osázených vinic v roce 2019
Pěstování a význam
Syrah, mimo Evropu často známý pod názvem Shiraz, je přirozeným křížencem starobylých odrůd Mondeuse blanche a Dureza. Pravděpodobně pochází z údolí Rhôny ve Francii a pěstuje se po celém světě, nejvíce ve Francii (63 958 ha v roce 2015), Austrálii a Španělsku.
V Německu bylo touto odrůdou v roce 2021 osazeno přibližně 110 ha vinic. Syrah je velmi citlivý na chlad a během kvetení také na přebytek vláhy.
Pro dosažení dokonalé zralosti a plné vyzrálosti hroznů potřebují keře révy mnoho přímého slunečního svitu. Na druhou stranu, přezrálost způsobená nadměrným slunečním svitem rychle vede ke ztrátě kvality.
Vinifikace a aroma
Typický Syrah má nezaměnitelné aroma černého rybízu, švestek, fialek a ostružin. Vína mají temně červenou barvu a kombinují ovocné a kořeněné tóny. Díky silné struktuře tříslovin mají vysoký potenciál pro archivaci. Skvěle se hodí k vydatným masitým pokrmům, jako je zvěřina nebo hovězí maso.
V kostce:
- Řada špičkových cuvées z celého světa obsahuje podíl Shirazu, například Châteauneuf-du-Pape.
- Přirozený kříženec velmi starých odrůd Mondeuse Blanche a Dureza
- Aroma: maliny, černý rybíz, jahody, fialky, s tóny papriky a zeleného pepře
- Chuť:
- Styl Syrah (Francie): elegantní, kořenitá vína s nižším obsahem tříslovin
- Styl Shiraz (Austrálie): jemná, plná vína s mírně tříslovinným charakterem
Jakého slavného příbuzného má Syrah/Shiraz?
Slavný příbuzný odrůd Syrah/Shiraz, který vznikl křížením odrůd Mondeuse Blanche a Dureza, se zatím nevyskytuje v rodičovské generaci. Pokud však půjdeme o několik generací zpět, Syrah/Shiraz je pravděpodobně pravnukem odrůdy Pinot Noir!
This might also interest you
-
Odrůda Spätburgunder Rulandské modré je v Německu nejrozšířenější červenou odrůdou.
Learn more
