Jednotlivé odrůdy
Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.
Rulandské bílé
Rulandské bílé je známé již od 14. století.
Facts
-
6%
plochy osázených vinic v roce 2022 v Německu
-
6181
hektarů plochy vinic osázených Rulandským bílým v roce 2022
Rulandské bílé mívá méně výrazný a relativně neutrální buket, ale více kyseliny než jeho předek Grauburgunger (Pinot Gris), ze kterého odrůda vznikla spontánní mutací. Většina vín z této odrůdy bývá skvělým společníkem pestré škály pokrmů, které harmonicky doplňují.
Pěstování a význam
Rulandské bílé má podobné nároky na půdu a klima jako Rulandské modré. Vyžaduje teplé, hluboké a silné půdy, stejně jako slunné a suché lokality. Tato odrůda se při pěstování ukazuje jako poměrně bezproblémová a díky delší době zrání může dosáhnout vysoké cukernatosti moštu.
Rulandské bílé se pěstuje nejen v České republice, ale i v dalších evropských zemích. Ve Francii je známé jako Pinot Blanc, v Itálii jako Pinot Bianco a je běžné i v Rakousku, Švýcarsku a Slovinsku. Němečtí vinaři stále více oceňují kvality této elegantní odrůdy.
V roce 2022 bylo Rulandským bílým osázeno přibližně 6 181 hektarů, což představuje necelých 6 % plochy německých vinic. Tato odrůda prosperuje zejména v oblastech, kde je pro Ryzlink rýnský již příliš teplo. Od roku 2001 se plocha vinic s Rulandským bílým téměř zdvojnásobila, přičemž největšími oblastmi pěstování jsou Bádensko s přibližně 1 600 hektary, Porýní a Falc s přibližně 1 589 a 1 451 hektary.
Vinifikace a aroma
Rulandské bílé je elegantní víno s suchým charakterem, svěží kyselinkou a jemnými ovocnými tóny, což z něj činí ideální doplněk k různým pokrmům. Nabízí širokou škálu od lehkých letních vín až po plnější lahvová vína a suché Auslese. Toto víno, které se vyznačuje nižším obsahem alkoholu, má jemnou vůni, často evokující zelené ořechy, jablka, hrušky, kdoule, meruňky, citrusy nebo čerstvý ananas. Díky svému lehčímu tělu a osvěžující kyselince je Rulandské bílé univerzální víno, které se hodí k mořským plodům, rybám, telecímu, vepřovému a drůbežímu masu, nebo prostě jen jako dobře vychlazený nápoj na terasu. Plnější varianty s vyšším obsahem extraktu a vína zrající v barikových sudech se skvěle hodí i k jehněčímu masu nebo jemným pokrmům z mladé zvěřiny.
Ve sklenici se Rulandské bílé prezentuje jako světle až světle žluté víno s jemnou a zdrženlivou vůní, často s lehkým oříškovým nádechem. V suchém provedení je díky svému středně plnému tělu a jemné kyselině výborným společníkem k mnoha pokrmům. Pro výrobu pozdního sběru a výběrových vín se často používají sudy barrique. Výborně se hodí k výrobě šumivých vín i zrání v barikových sudech a na špičkových lokalitách může dosáhnout impozantní kvality.
Historie
Rulandské modré je považováno za původní formu burgundských vín. Rulandské šedé je jemnou mutací odrůdy Pinot Noir, zatímco Rulandské bílé je dalším vývojovým stupněm této mutace přes Pinot Gris. Před začátkem zrání je téměř nemožné rozlišit mezi těmito třemi burgundskými odrůdami; teprve s dozráváním hroznů se rozvíjejí charakteristické barvy a chuťové složky. Rulandské bílé je známo již od 14. století.
V kostce:
- Odrůda s trvale rostoucí popularitou
- Vysoké nároky na klima a půdu
- Preferuje exponovaná, suchá a teplá stanoviště a hluboké půdy
- Pozdní zrání
- Aroma: jemná, připomíná jablka, hrušky, mango, ořechy, kdoule.
Jaký je rozdíl mezi Rulandským šedým a Rulandským bílým?
Rulandské bílé je často protiváhou širokého, krémového Rulandského šedého - lehčí, živější, svěžejší. Nápadná je však zejména barva hroznů: Rulandské bílé produkuje zelenožluté bobule, zatímco bobule Rulandského šedého mají zřetelně měděnou barvu.