Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

Müller-Thurgau

Rivaner auch Müller-Thurgau

Odrůdu vyšlechtil v roce 1882 v Geisenheimu profesor Hermann Müller ze švýcarského kantonu Thurgau.

  • 10970

    plocha osázených vinic v Německu v roce 2022.

Pěstování a význam

Müller-Thurgau, v Německu běžně známý také pod názvem Rivaner, je druhou nejrozšířenější odrůdou v zemi. V roce 2022 zabíralo 10 970 hektarů, což představuje 10,6 % celkové plochy německých vinic.

Tato odrůda je rozšířena téměř ve všech vinařských oblastech Německa. Největší plochy byly v roce 2022 osázeny v Rheinhessenu (cca 3 893 ha), Bádensku (cca 2 218 ha), Falci (cca 1 630 ha), Frankách (cca 1 400 ha) a na Mosele (cca 771 ha). Zavedení omezení maximálních výnosů na hektar v 80. letech 20. století mělo na tuto odrůdu pozitivní dopad, neboť při přísnějším řezu se odrůda ukazuje ve své plné kvalitě.

V 90. letech 20. století ustoupila odrůda Müller-Thurgau v německém vinařství z vedoucí pozice Ryzlinku rýnskému. Přesto s podílem přibližně 10,6 % na celkové vinicové ploše zůstává významnou součástí německého vinařství. Její pěstování na téměř 11 000 hektarech je dáno nejen širokými možnostmi využití, ale také její přístupností pro začínající milovníky vína. Müller-Thurgau navíc není náročná na polohu a je považována za vysoce výnosnou odrůdu.

Vinifikace a aroma

Müller-Thurgau má asi o 30 % vyšší výnosy než Ryzlink a dozrává poměrně brzy – obvykle hned na začátku období sklizně. Ačkoli nevyžaduje tolik slunce a má nižší nároky na podnebí, potřebuje více vláhy a dobře propustnou půdu.

Vína z této odrůdy bývají lehká a nekomplikovaná, s květinovým buketem a jemnou kyselinkou. V chuti často vystupují tóny muškátového oříšku. Jsou nejlepší jako svěží a mladá a hodí se pro každou příležitost. Z této odrůdy se také vyrábí aromatická šumivá vína.

Obvykle zrají v nerezových tancích, které dobře uchovávají svěžest a odrůdovou chuť. Většinou se jedná o suchá nebo polosuchá jakostní vína. Až na výjimky není Müller-Thurgau skladovatelné víno a nejlépe chutná v prvních letech po sklizni. Občas jsou nabízena také vína „sur lie“, která ležela na jemných kvasnicích až do doby krátce před lahvováním.

Historie

Odrůdu vyšlechtil v roce 1882 v Geisenheimu profesor Hermann Müller ze švýcarského kantonu Thurgau. Dlouho se předpokládalo, že jde o křížení Ryzlinku a Sylvánského (Silvaner), což vedlo k alternativnímu názvu Rivaner. Tuto teorii však vyvrátila genetická analýza, která prokázala, že skutečnými „rodiči“ jsou Ryzlink a Madlenka královská.

V kostce:

  • Kříženec odrůd Ryzlink rýnský a Madlenka královská
  • Zabírá přibližně 20 % bílých vinic v Rheinhessenu
  • Vysoce výnosná a časně dozrávající
  • Aroma: jemně ovocné a květinové, s tóny bylinek, jablek nebo hrušek

Co má Rivaner společného s Müller-Thurgau?

Název Rivaner se skládá z odrůd Riesling a Silvaner, které byly dlouho považovány za rodiče odrůdy Müller-Thurgau. Rivaner se proto dodnes často používá jako synonymum pro Müller-Thurgau.

  • Odrůda Schwarzriesling Často se také používá synonymní označení „Müllerrebe“ (Mlynářka). Ve Francii je tato odrůda známá jako Pinot Meunier .

    Schwarzriesling

  • Odrůda Gutedel Tato prastará odrůda, známá ve Francii pod názvem Chasselas, ve Švýcarsku jako Fendant a u nás pod názvem Chrupka bílá, je oblíbená jako stolní i moštová.

    Gutedel auch als Chasselas bekannt

  • Odrůda Gewürztraminer Růžově zbarvený svůdce, který má své příznivce mezi milovníky aromatických vín.

    Gewürztraminer