Výrobky z vína

Secco

Bublinky. Tak se někdy, možná trochu neuctivě, označuje skupina vín, která ve sklenici odhalují jemné nebo výraznější perlení. Spojení bublin s příjemně ovocnou chutí je nedílnou součástí mnoha přípitků, hostin a společenských setkání. Tyto vína dokáží navodit atmosféru radosti a přátelství a potěší chuťové buňky jako žádný jiný nápoj.

  • 6 - 8° stupňů

    doporučená teplota podávání

  • < 35 g/l

    zbytkového cukru se vína považují za suchá

  • 1 - 2,5 baru

    tlak

Trend konzumace „bublin“ k nám přišel z Německa, které je po USA a Velké Británii největším konzumentem těchto nápojů. Jemně perlivá vína oceňuje především mladá generace. Díky nižšímu obsahu alkoholu jsou totiž lehce pitelná. Často se vyrábí z aromatických odrůd, které jsou přímo ideální k letnímu popíjení. 

Kvalitní secca jsou svěží, lehká, ovocná a ideální pro letní osvěžení. Jsou také cenově dostupná, protože nejsou zatížena daní ze šumivých vín, a proto se stala součástí běžného sortimentu mnoha německých vinařů. Podávají se vychlazená ideálně na 6-8 °C . 

Podle německého vinařského zákona je šumivé víno definováno jako víno s vyšším obsahem oxidu uhličitého oproti tichým vínům. Během fermentace hroznového moštu většina CO₂ uniká, ale při výrobě vysoce kvalitních šumivých vín se tento plyn zachytí a po fermentaci vrací zpět do vína.

Secca mají tlak pouze 1 až 2,5 baru, zatímco šumivá vína obsahují tlak oxidu uhličitého od 3 do 6 barů. Uzávěry u Secca se neuzavírají drátěným košíkem (agraffe) jako u šumivých vín, ale obvykle se používá šroubovací uzávěr nebo korek s fólií.

Specifikace sladkosti šumivých vín:

  • Suché: do 35 g zbytkového cukru na litr
  • Polosuché: 33 až 50 g zbytkového cukru na litr
  • Sladké: více než 50 g zbytkového cukru na litr

 

Je Secco totéž co Prosecco?

Ne! Podle německého vinařského zákona je Secco šumivé víno s technicky přidaným oxidem uhličitým. Naopak Prosecco pochází z Itálie, je vyráběno z odrůdy Glera a jeho produkce je povolena pouze v oblasti DOC Prosecco. Může se vyrábět ve formě šumivého, perlivého i tichého vína.