Jednotlivé odrůdy

Široká škála odrůd révy vinné, které se pěstují v Německu, je impozantní: od "A" jako Acolon až po "Z" jako Zweigeltrebe. Zatímco se zde pěstuje téměř 100 odrůd, největší obchodní význam má asi dvacet z nich, především Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau, nazývaný také Rivaner. Co se týká červených odrůd, největší význam má pěstování Rulandského modrého a Dornfeldu.

Cabernet Franc

Tradiční, středně pozdní a velmi starobylou odrůdu vína. Cabernet Franc se v regionu Bordeaux stala zakladatelem celé řady odrůd „kabernetového typu“.

  • 105 ha

    plocha osázených vinic v roce 2021

Význam a pěstování

Domovem červené odrůdy Cabernet Franc byla dlouhá staletí oblast Bordeaux. V roce 2018 jí ve Francii bylo osazeno celkem 32 683 ha vinic (FranceAgriMer, Les chiffres-clés de la filière Viti-Vinicole 2008 – 2018). Cabernet Franc má nejraději vyvážené a spíše mírné podnebí, proto je vhodný i do německých podmínek a roste zde asi na 110 ha vinic (2021). Odrůda se považuje za příbuznou s Cabernetem Sauvignon, raší i dozrává však dříve a má o něco vyšší výnosy. Je značně náchylná na houbové choroby. Její drobné modročerné plody rozvíjejí nejzajímavější aromatický profil během poměrně krátkého období, během něhož by měl proběhnout sběr.

Vinifikace a aroma

Vína odrůdy Cabernet Franc bývají obvykle o něco štíhlejší, mívají méně výraznou tříslovinu, větší eleganci a jejich lahvová zralost přichází dříve než u Cabernetu Sauvignon. Pro svou ovocitost a intenzivní barvu se často se používají jako součást cuvée. Odrůdový Cabernet Franc má aroma připomínající maliny, černý rybíz, jahody a fialky, v němž probleskují tóny paprik a zeleného pepře. Mají archivační potenciál a skvěle doplňují výrazné pokrmy z červeného masa nebo zvěřiny.

V kostce:

  • Upřednostňuje vyrovnané, mírné klima
  • Často se používá jako součást cuvée
  • Aroma: maliny, černý rybíz, jahody, fialky, s tóny papriky a zeleného pepře

 

Jaké slavné odrůdy vznikly díky Cabernet Franc?

Cabernet Franc je rodičovskou odrůdou Merlotu. Často se mylně uvádí, že Cabernet Sauvignon je starší bratr Cabernet Franc, ale ve skutečnosti je jeho potomkem!

  • Odrůda Ortega Vína z této odrůdy mají elegantní, bohatý buket i chuť s tóny broskví

    Ortega

  • Odrůda Müller-Thurgau Müller-Thurgau je po Ryzlinku rýnském druhou nejdůležitější odrůdou v německém vinařství.

    Rivaner auch Müller-Thurgau

  • Odrůda Frühburgunder jedna z nejstarších odrůd z rodiny Pinot

    Frühburgunder