Termín „PIWI“, zkratka z německého „Pilzwiderstandsfähige Reben“, označuje odrůdy révy vinné, které jsou odolné vůči houbovým chorobám, zejména vůči padlí a plísni révy. Tyto houbové patogeny byly zavlečeny do Evropy z Ameriky v 19. století spolu s divokou révou a od té doby jsou běžné v evropském vinohradnictví. Klasickým křížením amerických divokých odrůd révy vinné, které přirozeně odolávají těmto patogenům, s evropskými odrůdami révy vinné (Vitis vinifera), známými svou vysokou kvalitou vína, se v posledních letech podařilo v Německu vyšlechtit nové udržitelné odrůdy, které téměř nevyžadují ochranu rostlin. Tyto odrůdy kombinují skvělou chuť s vysokou odolností a pomáhají vinařům chránit životní prostředí.

Šlechtění PIWI odrůd

První křížení odrůd révy vinné s americkými divokými druhy probíhalo ve Francii už před 150 lety a tyto odrůdy se tehdy pěstovaly ve velkém měřítku. Do poloviny 20. století však jejich pěstování téměř vymizelo. Dnes je Německo lídrem ve šlechtění nové generace odolných odrůd. Šlechtění nové odrůdy révy je zdlouhavý proces, který od prvního křížení po schválení trvá zhruba 20 let. Dnes se kromě zdravotního stavu rostlin klade důraz i na další výhody, jako je například pozdní dozrávání, pro které jsou odrůdy pečlivě vybírány.

Výhody systému PIWI ve vinařství

Snížení používání ochranných prostředků až o 80 % přináší mnoho výhod pro lidi i životní prostředí. Méně časté průjezdy vinicí mohou navíc snížit emise CO2 a omezit zhutňování půdy, což vinařům přináší úsporu času a nákladů.

Výhody pro spotřebitele

Spotřebitelé podporují udržitelnou a ekologickou produkci vína. Nové odrůdy PIWI navíc nabízejí širší škálu chutí a přispívají k řešení výzev spojených s klimatickými změnami a k zachování strmých a terasovitých vinic.

Aktuální podíl PIWI odrůd v Německu

V Německu tvoří odrůdy PIWI přibližně 3 % z celkové plochy vinic. Kromě mnoha ekologických producentů vína začíná tyto nové odrůdy pěstovat i stále více konvenčních vinařství. Z přibližně 3 000 hektarů osázených PIWI odrůdami tvoří asi polovinu červená odrůda „Regent“, která se zde pěstuje od roku 1995. Nové červené odrůdy jako „Cabernet Cortis“ nebo „Pinotin“ se zatím pěstují na méně než 100 hektarech, ale jejich plocha roste. Podobně se rozšiřuje i pěstování bílých odrůd jako „Cabernet Blanc“ nebo „Souvignier Gris“, které se nyní pěstují na více než 300 hektarech.

Nejrozšířenější PIWI odrůdy

Pěstební plocha odrůd révy odolných vůči houbám se v Německu každoročně zvětšuje. Mezi nejrozšířenější PIWI odrůdy patří Cabernet Blanc, Solaris, Souvignier Gris, Muscaris a Regent. Mezi další patří Cabernet Cortis, Calardis Blanc, Laurot, Satin Noir a Sauvignac.

• Cabernet Blanc
  Pěstební plocha: 227 ha (2021)
  Křížení: Cabernet Sauvignon x Resistance partner
  Chuťový profil: Komplexní, kořenité víno s vůní zeleného pepře, černého rybízu, angreštu, citrusových plodů, meruněk a jablek. Připomíná Sauvignon Blanc.

• Solaris
  Pěstební plocha: 201 ha (2021)
  Křížení: Merzling x Gm7493
  Chuťový profil: Ovocná a voňavá vína s vůní kdoulí, mirabelek, mandlí a karamelu. Často se používá pro Federweisser nebo sladká vína; suchá vína mají středomořský charakter.

• Souvignier Gris
  Pěstební plocha: 131 ha (2021)
  Křížení: Seyval blanc x Zähringer
  Chuťový profil: Vína s plným tělem a vůní medového melounu, meruňkového džemu a kdoulové šťávy. Krémové tóny často připomínají Rulandské bílé a šedé.

• Muscaris
  Pěstební plocha: 98 ha (2021)
  Křížení: Solaris x Gelber Muskateller
  Chuťový profil: Vína s živou kyselinkou a buketem muškátu. Vhodná jako dezertní vína i k asijské kuchyni.

• Regent
  Pěstební plocha: 1 671 ha (2021)
  Křížení: Silvaner x Müller-Thurgau x Chambourcin
  Chuťový profil: Tmavě červená, plná vína s vůní třešní, švestek a červených bobulí. Zrají ve dřevě nebo jako rosé; dlouhé zrání v láhvi jim prospívá.

• Cabernet Cortis
  Pěstební plocha: 53 ha (2021)
  Křížení: Cabernet Sauvignon x Solaris
  Chuťový profil: Sytě červená vína s vůní čerstvě mletého pepře a cassis, vhodná pro příznivce francouzských červených vín z chladnějších oblastí.

• Calardis Blanc
  Pěstební plocha: N/A
  Křížení: Calardis Musqué x Seyve Villard
  Chuťový profil: Jemná vůně mučenky a jablka s pikantním buketem a kyselinkou. Ideální jako lehké letní nebo šumivé víno.

• Laurot
  Pěstební plocha: 5 ha
  Křížení: Merlot x Seibel x Blaufränkisch x St. Laurent
  Chuťový profil: Hluboká, tmavá vína s kořenitou vůní lesních plodů, jemnou tříslovinnou strukturou, připomínají Merlot a Saint Laurent.

• Satin Noir
  Pěstební plocha: 24 ha
  Křížení: Cabernet Sauvignon x Resistance Partner
  Chuťový profil: Hutná vína s vůní ostružin, rybízu, pepře a čokolády s koženými a kouřovými tóny.

• Sauvignac
  Pěstební plocha: 77 ha (2021)
  Křížení: Sauvignon Blanc x Riesling x Resistance Partner
  Chuťový profil: Aromatické bílé víno s vůní mučenky, meruněk a jablek, připomíná eleganci Ryzlinku rýnského a Scheurebe.