Bílé a růžové trenduje u svařeného vína

V posledních letech se zvyšuje jak nabídka svařeného vína od vinařů, tak i poptávka po něm. „Téměř všichni dodavatelé hlásí rostoucí prodeje,“ uvádí Německý vinařský institut (DWI).

Podle DWI se také stále více prosazuje požívání svařeného vína v domácím prostředí, což souvisí s posunem sortimentu k vyšší kvalitě. Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit vyšší cenu za kvalitní produkty. V tomto duchu nabízí stále více vinařů svařená vína vyrobená z vysoce kvalitních, někdy jednodruhových základních vín podle tradičních domácích receptur nebo s přizpůsobenými směsmi koření. Často se omezují na mírné doslazování, aby vynikla harmonie vína a koření.

Obzvláště oblíbená jsou bílá svařená vína, stejně jako růžová varianta, která je povolena od roku 2022. Na vzestupu jsou i nealkoholické varianty, často založené na ovocných šťávách nebo odalkoholizovaných vínech. Roste také zájem o svařená vína z ekologického zemědělství, která si zatím nacházejí své místo spíše na okrajových trzích.

Vinařská svařená vína lze ochutnat na vánočních trzích po celém Německu, zakoupit ve specializovaných obchodech s potravinami a vínem, v internetových obchodech, nebo přímo u výrobců.

Vinařský zákon

Označení Winzerglühwein lze použít pouze tehdy, pokud svařené víno bylo vyrobeno z vín, která pocházejí přímo od výrobce.

Podle vinařského zákona je svařené víno definováno jako „ochucený nápoj na bázi vína“ vyrobený výhradně z červeného, bílého nebo růžového vína, který je oslazený a ochucený kořením. Přidávání alkoholu, vody nebo barviv je zakázáno. Obsah alkoholu musí být v rozmezí 7–14,5 % objemových.

Kvůli zvýšené poptávce bylo v roce 2022 upraveno příslušné nařízení EU, které nyní umožňuje výrobu růžového svařeného vína nejen z růžového vína, ale také ze směsi červeného a bílého vína. Taková směs není povolena pro výrobu klasického růžového vína.

V případě nealkoholického svařeného vína, do kterého se přidává koření, nesmí být tento produkt označen jako „nealkoholické svařené víno“, ale například jako „ochucený nápoj z nealkoholického červeného vína“.