Německá vína jsou stále sušší. Suchá vína dnes tvoří více než polovinu produkce

Stejný trend je patrný také u sektů. V roce 2025 spadalo 54 % hodnocených sektů do kategorií brut až brut nature, zatímco v roce 2020 to byla přesně polovina.

Rostoucí podíl suchých vín zároveň provází pokles nabídky polosladkých a sladkých vín. Oproti předchozímu roku se jejich podíl snížil o jeden procentní bod, ve srovnání s rokem 2010 pak o osm procentních bodů. Naproti tomu podíl polosuchých vín zůstává stabilní. Od roku 2010 klesl jen mírně, a to o čtyři procentní body. V roce 2025 tvořila polosuchá vína 19 % nabídky, stejně jako o rok dříve.

Proměňuje se také skladba německých vín z hlediska jejich barvy. Nabídka se loni mírně posunula ve prospěch bílých a růžových vín. Bílá vína dnes tvoří 70 % všech německých jakostních a přívlastkových vín, růžová 13 % a červená 17 %. Ještě v roce 2010 přitom červená vína představovala 33 % nabídky, tedy téměř dvojnásobek současného podílu. Podle DWI tento vývoj potvrzuje dlouhodobý trend, kdy spotřebitelé stále častěji dávají přednost bílým a růžovým vínům.

V roce 2025 úspěšně prošlo hodnocením jakostních vín přibližně 6,2 milionu hektolitrů vína, což bylo o 7 % méně než o rok dříve. Podle DWI je jedním z důvodů nižší sklizeň hroznů v roce 2024. V dlouhodobém průměru přitom vína, která projdou hodnocením jakosti, představují přibližně 95 % celkové produkce vína v Německu.