Jaké víno přinesl rok 2025 v Německu?

Rok 2025 přinesl v 13 německých vinařských oblastech menší hrozny a celkově mírně nižší výnos, ale zato velmi aromatická a ovocná vína, včetně prvotřídních sladkých specialit. Nejvíce si vedly burgundské a červené odrůdy, přičemž množství hroznů se v jednotlivých regionech výrazně lišilo.

Ahr (533 ha)

V údolí Ahr, které je známé jako ráj červeného vína, měli vinaři i přes škody od divokých prasat výborný podzim. Odhadovaný výnos činí 39 000 hl, což je o 144 % více než v roce 2024. Malé bobule s vysokým podílem slupek slibují aromatická a dobře strukturovaná červená vína, včetně Blanc de Noir ze Spätburgunderu.

Baden (15.454 ha)

V Bádensku horko a sucho trochu snížily výnos na zhruba 1 milion hl, což je pod dlouhodobým průměrem. Bobule byly malé, pevné a aromatické. Bílé odrůdy, zejména Weißburgunder, nabídly ovocná a vyvážená vína, zatímco Müller-Thurgau a Gutedel přinesly spíše průměrné množství. Hlavní sklizeň začala 9. září a trvala asi tři týdny.

Franken (6.128 ha)

Ve Frankách probíhala sklizeň začátkem září hekticky kvůli očekávanému dešti. Červená vína mají intenzivní barvu, bílé vynikají jasem a svěžestí díky nižším výnosům. Celkem se sklidilo 432 000 hl, tedy mírně nad průměrem, a kvalita byla výborná. Silvaner se ukázal aromatický a minerální.

Hessische Bergstraße (456 ha)

V rámci oblasti Hessische Bergstraße vysoký obsah cukru donutil vinaře sklízet už od konce srpna, především aromatické odrůdy jako Muskateller a Gewürztraminer. Riesling se sklízí tradičně nakonec. Celkový výnos činil 27 590 hl, mírně pod průměrem, přičemž červená vína slibovala velmi dobrou kvalitu.

Mittelrhein (451 ha)

V Mittelrheinu byla sklizeň rychlá a náročná kvůli dešti – sever oblasti byl suchý, jih deštivý. Celkem se sklidilo 23 000 hl, lehce pod průměrem. Kvalita byla dobrá, Riesling i burgundské odrůdy měly optimální kyselost a hmotnost 80–90 °Oechsle.

Mosel (8.445 ha)

Po nejmenší sklizni za 50 let v Moselu v roce 2024 začala sklizeň letos velmi brzy a probíhala „turbo tempem“. Celkem se sklidilo 780 000 hl, což je o 52 % více než loni. Rané odrůdy a Pinot se podařily velmi dobře, Riesling vyžadoval pečlivou selekci.

Nahe (4.234 ha)

V Nahe proběhla sklizeň velmi brzy a rychle v říjnu. Celkem se sklidilo 246 000 hl, o 3 % méně než v roce 2024 a 21 % pod průměrem. Kvalita byla velmi dobrá, aromatická vína – Riesling, Grau- a Weißburgunder, Spätburgunder i Dornfelder – slibovala skvělé ročníky.

Pfalz (23.787 ha)

V Pfalzu byla kvalita vynikající, ale výnos překvapivě nízký – 1 850 000 hl, o 17 % méně než loni. Menší bobule přinesly vyšší cukernatost, rané odrůdy se sklidily už v polovině srpna. Červená vína mají velký potenciál, ročník se vyznačuje výraznou strukturou a vhodností k archivaci.

Rheingau (3.180 ha)

V Rheingau došlo k nejranější sklizni Rieslingu od roku 1955 kvůli klimatu a očekávanému dešti. Celkem se sklidilo 179 000 hl, o 11 % méně než v roce 2024. Burgundské odrůdy zůstaly stabilní, Riesling byl o 10–15 % pod průměrem, přičemž kvalita byla velmi dobrá a ovocná.

Rheinhessen (27.671 ha)

V Rheinhessenu zaznamenali největší pokles výnosu – 1 930 000 hl, o 26 % méně než loni. Drobné bobule a řídké hrozny snížily množství, ale brzká sklizeň přinesla zdravé plody. Bílé odrůdy byly aromatické, Dornfelder červené vyzrálé a vyvážené.

Saale-Unstrut (858 ha)

V Saale-Unstrut probíhala sklizeň pozdě, od 15. září do 20. října. Nové odrůdy byly velmi zdravé, hmotnost bobulí až 100 °Oechsle. Celkem se sklidilo 39 000 hl, o 129 % více než v roce 2024, ale 9 % pod průměrem. Očekávají se spíše lehčí, ovocná vína typická pro tuto oblast.

Sachsen (529 ha)

V Sasku sklizeň probíhala od začátku září do poloviny října, celkem se sklidilo kolem 30 000 hl, výrazně nad průměrem. Počasí bylo příznivé a hrozny zdravé. Některé rané červené odrůdy poškodila skvrnitka třešňová octová. Nové odrůdy jako Souvignier Gris nebo Cabernet Blanc byly aromatické a zdravé.

Württemberg (11.179 ha)

Ve Württembergu byly bobule zdravé a vizuálně velmi pěkné. Celkem se sklidilo 720 000 hl, což je o 22 % méně než desetiletý průměr. Drobné bobule přinesly koncentrované aroma. Bílá vína byla velmi ovocná, červená dobře zbarvená a Riesling svěží a aromatický.

Závěrem je třeba říct, že rok 2025 přinesl v Německu vína s jasným charakterem: i přes menší hrozny a časté regionální výkyvy výnosu vznikla velmi aromatická, ovocná a dobře strukturovaná vína. Výrazně vynikly červené burgundské odrůdy a rané červené odrůdy typu Spätburgunder či Dornfelder, které nabídly koncentrovanou barvu a aroma. Rieslingy byly svěží a aromatické, některé oblasti se mohou těšit i na vína vhodná k archivaci díky výrazné struktuře. Celkově rok 2025 ukázal, že i při nižších výnosech může vzniknout vysoce kvalitní ročník s potenciálem pro různé styly – od lehkých a ovocných až po komplexní, strukturované červené a sladké speciality.