Z Prahy do Falce: Čtrnáct českých someliérů a čtyřdenní průřez německým vinařstvím

V neděli 22. června 2025, přesně v osm ráno, vyrazil z Prahy minibus plný čtrnácti zvědavých a ostřílených someliérů směrem na Franky a dále. Cíl: během čtyř dnů navštívit deset vinařství ve třech regionech a ochutnat to nejzajímavější, co současné Německo nabízí. Program, který připravilo Wines of Germany, byl pečlivě sestavený a mířil přímo na střed zájmu každého milovníka Ryzlinku rýnského.

Kdo seděl v autobuse?

Čtrnáctičlenná skupina someliérů a someliérek, někteří nezávislí, další zástupci předních domácích gastropodniků,  která by se zvládla pohádat o ideální teplotě Sylvánského — a zase se dohodnout dřív, než přijde první chod. 

• Šupina a Šupinka (Třeboň) – klasika na břehu rybníka, která proměnila kapra v noblesní surovinu.
• 420 (Praha, Staré Město) – nová fine-dining adresa přímo na Staroměstském náměstí, mladší sestřička vysoce ceněného Fieldu.
• Café Savoy (Malá Strana) – secesní kavárna z roku 1893, kde se snoubí vídeňské dezerty s promyšleným vinným lístkem.
• Dian (Praha 4) – moderní vietnamská kuchyně, široká nabídka cín vína a věrná komunita hostů.
• Café Slavia (Národní třída) – legendární kavárna s výhledem na Národní divadlo.
• Alcron (hotel Almanac X) – ikonická restaurace z roku 1932, dnes se zeleninově laděným degustačním menu a dvěma čepicemi od Gault & Millau.
• Alma (Praha 1) – moderní český bistro-koncept, který kombinuje sezonní suroviny, precizní řemeslo a široká výběr (nejen) naturálních vín.
• Entrée (Olomouc) – otevřená kuchyně Přemka Forejta a vína od vinařů z celé Evropy.
• George Prime Steak (Praha 1) – americká steaková klasika v centru Prahy, s důrazem na snoubení s víny.
• Poklady z Moravy (Zlín) – víc než jen vinotéka – místo s jasným názorem na moravská vína i kuchyni.

Den 1 – Franken: Ryzlinky a Sylvánské v mnoha podobách

Po několika hodinách jízdy dorazila skupina do vinařství Weingut Horst Sauer v Escherndorfu. Ryzlink GG ročníku 2022 z vinice „Am Lumpen 1655“ byl ukázkově vrstevnatý a přesně vystavěný. Následovala návštěva Zehnthof Luckert v Sulzfeldu, kde se během degustace otevřelo devět vzorků Sylvánského, včetně ročníku 2023 z malé staré vinice Creutz, ikonického Maustalu i dvou Pinotů Noir. Styl vinařství je minerální a přesný — a diskuse se přirozeně stočila k půdě, kyselině a tomu, jak má víno nést místo, odkud pochází.

Den 2 – Rheinhessen: červené a Gunderloch

Den začal v Appenheimu u bratří Knewitzových, jejichž ryzlinky byly ostré jako skalpel. V Ingelheimu se skupina zastavila ve vinařství Baum-Barth, mladém rodinném podniku s ambicí vrátit zdejšímu Pinot Noir (Spätburgunder) pověst, kterou si Ingelheim vydobyl už v minulosti. Degustace proběhla přímo ve vinici, na místě s krásným výhledem na okolní svahy. Závěr dne patřil vinařství Gunderloch v Nackenheimu a Grosses Gewächs z vinice Rothenberg. 

Den 3 – Pfalz: dvě vinařství, dvě role

Pfalz přivítal účastníky sluncem a ochutnávkou u Olivera Zetera — jejich vína i medvědí logo vinařství se rychle dostaly na Instagram. Oběd následoval v Bad Dürkheimu s Karstenem Peterem, který představil vlastní falcká vína i vína z Gut Hermannsberg v Nahe, kde působí jako sklepmistr. Přímé srovnání dvou regionů pod jednou rukou. Den uzavřela prohlídka historických sklepů Reichsrat von Buhl v Deidesheimu – klenuté, rozlehlé a hluboce zakořeněné v historii.

Den 4 – Cesta zpět (skoro)

Poslední zastávkou bylo vinařství Weingut Seckinger, kde přišla řeč a potažmo ochutnávka jejich oranžového vína v keramické láhvi. Po zhruba sedmi hodinách se v dálce objevila Praha – spolu s vědomím, že na mnoha vinných lístcích přibyde německá sekce.

Co zůstalo

Čtyři dny společného cestování, ochutnávání a debat otevřely nové pohledy — na práci vinařů, terroir i způsob, jak o víně mluvit s hosty. Některé myšlenky se projeví hned, jiné dozrají časem. Německé vinařství už pro tuhle skupinu není „tam někde“, ale konkrétní, osobní a součástí jejich další práce.