Bílé burgundské a Sylvánské pod lupou: jarní Masterclass s Larsem Danielsem
Ve čtvrtek 11. dubna se v pražském Braunově domě uskutečnila letošní jarní Masterclass věnovaná německému vínu. Degustací provázel Lars Daniels, nizozemský sommelier, znalec německého vinařství a šéfredaktor magazínu Perswijn. Vedle komentovaných vzorků nabídl účastníkům i širší pohled na kulturní a klimatické změny, které formují současnou podobu německých vinic.
Hlavním tématem byla čtveřice bílých odrůd: Rulandské bílé (Weißburgunder), Rulandské šedé (Grauburgunder), Chardonnay a Sylvánské zelené (Silvaner) – odrůda hluboce zakořeněná zejména ve Frankách. Během odpoledne se ochutnalo 10 pečlivě vybraných vzorků, zastupující zásadní vinařské oblasti jako Franky, Falc, Nahe, Rheinhessen a Bádensko.
Daniels poukázal na to, že klimatické změny zásadně proměňují rozložení odrůd v Německu. Zatímco dříve dominoval především Ryzlink rýnský dnes se bílé burgundské odrůdy dostávají do popředí. Dokládají to i čísla: plocha vinic osazených těmito odrůdami se od roku 2000 více než ztrojnásobila a přesáhla 18 000 hektarů. Německo je dnes největším světovým pěstitelem Rulandského bílého a drží třetí příčku v produkci Rulandského šedého.
Ochutnávaná vína ukázala široké spektrum stylů – od lehkých, ovocných vín až po výrazné vzorky školené v bariku. Důraz byl kladen nejen na chuť, ale i na terroir, regionální rozdíly a historické souvislosti, které formují dnešní podobu těchto vín.
Jarní Masterclass tak nabídla nejen hlubší vhled do dynamiky současného německého vinařství, ale i možnost sdílet zkušenosti a diskutovat o budoucnosti odrůd, které se dnes sebevědomě vynořují ze stínu ryzlinku.
