PetNat – bublinky s duší: přirozeně šumivý zážitek, který dobývá Německo

Ačkoli jeho název Pétillant Naturel pochází z Francie, tento styl se těší rostoucí oblibě i na německé scéně. Mnozí ho ještě objevují, jiní už nedají dopustit na jeho živost, ovocnost a přírodní charakter.

Jak PetNat vzniká? Vše začíná v lahvi

PetNat se vyrábí prastarou metodou zvanou méthode ancestrale. Mladé, ještě kvasící víno se plní přímo do lahví, které se uzavírají korunkovým uzávěrem. Kvašení pak pokračuje přímo v lahvi – bez přidání cukru, bez přefiltrování. Oxid uhličitý, který při tom vzniká, zůstává uvnitř a vytváří přirozené perlení.

„Na rozdíl od klasických sektů se víno v lahvi dále neupravuje a kaly se neodstraňují. Výsledkem je autentický a živý nápoj, často s jemným zákalem, který ale k PetNatu jednoduše patří,“ říká Ernst Büscher z Německého vinařského institutu (DWI). Tlak v lahvi se obvykle pohybuje kolem tří barů, někdy o něco méně.

Plná chuť, méně alkoholu

PetNat na první pohled zaujme svým přirozeným vzhledem, ale to hlavní se skrývá ve sklence – živé perlení, plná ovocná chuť a vůně, která nezapře původní hrozny. Perlení nebývá tak jemné jako u tradičních šumivých vín, ale právě to je součástí jeho jedinečného kouzla.

Dalším rozdílem oproti klasickému sektu je i nižší obsah alkoholu. PetNat totiž neprochází druhotnou fermentací, během níž u jiných sektů vzniká další alkohol a oxid uhličitý.

Bio a naturální vína jako základ

PetNaty se nejčastěji vyrábějí z neupravených přírodních nebo bio vín – bez chemických zásahů a s maximálním respektem k surovině. Díky tomu si zachovávají nejen čistotu a svěžest, ale i charakter vinice a odrůdy.

PetNat tak není jen módní záležitost, ale návrat k podstatě vína. Je to osvěžující, hravý a ryzí zážitek, který ocení každý, kdo hledá originalitu a chuť, která má co říct – přirozeně a bez přikrášlení.