Outstanding Vinotheks Details

Živá, současná vinařská kultura spojená s vynikající gurmánskou nabídkou z kuchyně i sklepa. Čerstvá, místní a pestrá nabídka – to je filozofie rodiny Weberovy v jejich vinařství v srdci regionu Breisgau.

Vinařství mezi Rýnskou nížinou a Černým lesem zaujme, ještě než vůbec vstoupíte. Působivá budova s ultramoderní architekturou, množstvím skla, rovných linií, čistých kontur a zajímavých pohledů do různých částí vinného sklepa, kde probíhají jednotlivé fáze výroby. Nemluvě o tom, že celá budova stojí uprostřed nádherné a pestré krajiny. Všechny kroky při zpracování vína – od lisování až po kvašení a od zrání až po lahvování – probíhají na jednom patře.

Strop vinného sklepa se tyčí do výše sedmi metrů, naopak regály pro skladování lahví jsou zapuštěny 50 metrů hluboko do skály. Takto proces výroby a skladování ideálně využívá přirozené chladnosti místní sprašové půdy. Není potřeba ani ohřev, ani chlazení.

Vinařství zde začalo působit před více bez 70 lety, když manželé Kosmas a Frieda Weberovi v roce 1948 odkoupili jižní svah dolu Barbara. Vyhloubili na něm terasy, vysadili 250 ořešáků královských (vlašských) a keře révy na první tři hektary svých vinic. Vinařskou usedlost v roce 1975 odkázali nejmladšímu synovi Wernerovi, který ji vede dodnes. Werner Weber a jeho manželka Margot spolu z usedlosti postupně vybudovali jedno z nejvyhlášenějších vinařství v celé oblasti. Každodenní provoz dnes řídí jejich syn Michael spolu s rodiči a svojí partnerkou Annikou. V současné době mají na starost výrobu vína a péči o 18 hektarů vinic.

Weingut Weber pěstuje zejména odrůdy z rodiny Pinotů – bílý Weißburgunder, šedý Grauburgunder a modrý Spätburgunder –, ale i Müller-Thurgau, Ryzlink a Scheurebe. Produkce vinařství je rozdělena do tří kategorií: Litrové lahve s bílou etiketou označují lehká vína pro nekomplikované pití. Vína „SE“ Selection se světle šedou etiketou vynikají rafinovanější ovocnou chutí vhodnou pro každou příležitost. Nejušlechtilejší vína z místní produkce patří do rodiny „Premium“ s tmavě šedou etiketou a ocení je každý znalec. Rodina Weberových má jakostní laťku nastavenu velmi vysoko, díky čemuž vinařství získalo řadu prestižních ocenění. Na celosvětově největší oficiálně uznávané vinařské soutěži „AWC Vienna“ obdržely Grauburgunder ročníků 2013 a 2014 a Weißburgunder ročníku 2014 zlaté medaile v kategorii „Premium Dry“ (prémiové suché víno). K tomu se přidalo ještě šest medailí stříbrných.

Další specialitou podniku jsou domácí brandy v půllitrových lahvích – ořechovice, vínovice a hruškovice z odrůdy Williams. Pro zájemce rodina pořádá ochutnávky ve vinném sklepě, ale též výlety do vinic, často zakončené pečením domácího chleba na ohni. Návštěvníci, kteří touží po vydatnějším pohoštění, mohou využít vlastní restauraci Weberových, kde se podávají vybrané Bádenské speciality.