Outstanding Vinotheks Details

Nejznámější německý básník Johann Wolfgang von Goethe kdysi svůj obdiv regionu Markgräflerland, prostírajícího se na samém jihozápadním okraji Německa, vyjádřil slovy: „Radostná země, kde réva zraje na pozadí Černého lesa.“ Oblast, jež sousedí na západě s Francií a na jihu se Švýcarskem, dodnes okouzluje krásou své zvlněné krajiny i půvabnými městečky s osobitou atmosférou.

Díky mírnému klimatu a množství slunečního svitu (ročně v průměru 1700 hodin) si region – podobně jako Falc – získal přezdívku „Německé Toskánsko“. K tomuto lichotivému příměru nepochybně velkou měrou přispívá i fakt, že se zde vyrábí skvostná vína. Výjimkou není ani okouzlující venkovské město Müllheim v oblasti Breisgau-Hochschwarzwald, které má 18 000 obyvatel a od roku 1892 je též domovem vinařství Weingut Engler. V jeho čele aktuálně stojí Andrea Engler-Waibelová, pravnučka zakladatele Maxe Engler-Rieggerdta.

Andrea Engler-Waibelová se svým týmem obhospodařují 10 ha vinic v různých lokalitách: Reggenhag, Pfaffenstück a Sonnhalde, ovšem i strmý a kamenitý vinohrad Römerberg v Badenweileru. Vlajkovou lodí v sortimentu Weingut Engler je markgräflerlandská specialita – odrůda Gutedel, tedy Chrupka bílá. Na tradiční soutěži Gutedel Cup v dubnu 2016 si Müllheimer Gutedel ročník 2015 vinařství Weingut Engler znovu připsal vítězství v kategorii „suché jakostní víno“.

Na vinohradech starých nejméně 20 roků se ale skvěle daří i burgundským odrůdám, včetně Pinotu Gris a Pinotu Noir. Tuto dvojici doplňují další odrůdy jako Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay a Spätburgunder Rosé (růžové z Pinotu Noir), ale i trocha Noblingu, Ryzlinku a Gewürztramineru. Englerovi jsou jedni z mála místních vinařů vyrábějících kabinetní vína, která se do lahví plní přesně tak, jak byla utržena z keře révy – bez chaptalizace před kvašením. Výsledkem je maximální autentičnost.

Stejně jako tři generace vinařů před ní i Andrea Engler-Waibelová razí filozofii, že dobré víno může vzniknout jen v souladu s přírodou. Zásadou rodinného podniku proto je naplno využít potenciál stávajícího ekosystému pomocí přírodě blízkého obhospodařování vinic; pro uměle vyráběné herbicidy a pesticidy tu není místo.

Svěží, živá bílá vína vinařství Engler se jemně lisují a poté kvasí v nerezových tancích. Červená, vyráběná tradiční metodou macerace a následné malolaktické fermentace, putují naopak do starých, neutrálních dřevěných sudů. Ochutnávky probíhají ve stylové nové vinotéce, která byla po čtyřech měsících stavebních prací otevřena v roce 2011. Impozantní kamenné oblouky a originální stavební materiály se v interiéru promyšleně a nesmírně vkusně snoubí s pískovcovými stěnami, zdmi z lámaných kamenů a působivými štuky.